Mac and chesse η κλαστική Αμερικάνικη συνταγή (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Βάζετε το ζυμαρικό σας να βράσει, σε μπόλικο, κοχλαστό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν το θέλετε αλ τέντε βράστε το 1 λ λιγότερο από το προβλεπόμενο χρόνο διότι θα ψηθεί και στο φούρνο για 15 λ.  Το στραγγίζετε και το αφήνετε στην άκρη. 
2. Εν τω μεταξύ όσο βράζει το ζυμαρικό ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο, 30 εκ., βαθύ τηγάνι που να μπαίνει και στο φούρνο ή αντίστοιχη φαρδιά ρηχή κατσαρόλα, ρίχνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μόλις λιώσει προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε διαρκώς με σύρμα για 1-2 λ ή μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες κοχλασμού και ροδίσει ελαφρώς. 
3. Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε, ρίχνετε σταδιακά το χλιαρό γάλα και ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα μέχρι να διαλυθούν τυχόν “γρομπαλάκια” αλευριού και ένα λείο κρεμώδες μείγμα. Μετά προσθέτετε όλο το τυρί προβολόνε και το μισό τσένταρ και συνεχίζετε το ανακάτεμα απαλά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
4. Στη συνέχεια προσθέτετε τη Worcestershire και ανακατεύετε πολύ καλά. Δοκιμάζετε το αλατοπίπερο, αν απαιτείται διορθώνετε αναλόγως και αφήνετε τη σάλτσα σας σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, για 3-4 λ περίπου ή μέχρι να αρχίσει να πήζει και να φουσκώνει.
5. Όταν είναι έτοιμη την αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε μέσα το βρασμένο και στραγγισμένο ζυμαρικό σας και ανακατεύετε καλά να καλυφθεί όλο από τη σάλτσα τυριών. 
6. Αν το σκεύος σας μπαίνει στο φούρνο απλώνετε σε όλη την επιφάνεια του φαγητού το υπόλοιπο μισό τριμμένο τσένταρ και το πασπαλίζετε με τη πάπρικα. Διαφορετικά μεταφέρετε όλο το μείγμα του τηγανιού σε ταψί 30 εκ. και με την ίδια διαδικασία απλώνετε από πάνω το υπόλοιπο τσένταρ και το πασπαλίζετε με τη πάπρικα.
7. Το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο στους 175 βαθμούς φούρνο για 13-15 λ περίπου ή μέχρι να κοχλάσει ελαφρώς η σάλτσα, να λιώσει το τσένταρ επιφάνειας και να πάρει ένα χρυσό χρώμα. Μην τα παραψήσετε. Ακολουθείστε τον προτεινόμενο χρόνο ψησίματος. Το σερβίρετε ζεστό και καλή σας απόλαυση!