Ένα υπέροχο, λαχταριστό cheesecake με τραγανή σπιτική βάση cookie με σταγόνες σοκολάτας και αφράτη γέμιση μαλακού τυριού με θρυμματισμένα σπιτικά cookies και τρούφα σοκολάτας, καλυμένο με μια υπέροχη γκανάζ σοκολάτας. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο για να απολαύσετε το απόλυτο γλύκισμα με την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας σε όλες τις περιστάσεις;;; Μια συνταγή (από εδώ) για το καλύτερο, ίσως, cheesecake που δοκιμάσατε ποτέ και που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όσους το δοκιμάσουν για την υπέροχη εμφάνισή της και την ανεπανάληπτη υφή και γεύση του!
Δείτε πιο κάτω στο βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
- Για τη βάση cookie
- 1/2 φλ. τσαγιού (113 γρ.) βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κυβάκια
- 1/4 φλ. τσαγιού (50 γρ.) ζάχαρη λευκή ψιλή κρυσταλλική
- 1/2 φλ. τσαγιού (100 γρ.) ζάχαρη καστανή
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. (5 γρ.) εκχύλισμα βανίλιας
- 1½ φλ. τσαγιού (190 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ
- 3/4 κ.γ. (4,5 γρ.) σόδα μαγειρική
- 1/2 κ.γ. (3 γρ.) αλάτι
- 1 φλ. τσαγιού (160 γρ.) σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα
- Για τη γέμιση Cheesecake
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια
- 4 κ.σ. (60 ml) κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά
- 500 γρ. μαλακό τυρί κρέμα επιλογής σας, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. (16 γρ.) ζάχαρη άχνη
- 2 κ.γ. (10 γρ.) εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλ. τσαγιού (240 γρ.) κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα από το ψυγείο
- 30 γρ. τρούφα σοκολάτας ή κουβερτούρα ψιλοτριμμένη
- 8-10 από τα ψημένα cookies από τη προαναφερόμενη ζύμη
- Για τη γκανάζ σοκολάτας
- 100 γρ. ημίγλυκη κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά
- Για τη διακόσμηση
- τα υπόλοιπα μπισκοτάκια cookies που σας έμειναν
- λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη
Εκτέλεση συνταγής
- Για τη βάση cookie: Προθεραμίενετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόκολα μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 20 εκ. Το αφήνετε στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το βούτυρο σε κυβάκια, τη λευκή και τη καστανή ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτετε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάτε να ενσωματωθούν.
- Σε μικρό μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το κορν φλάουρ και το αλάτι, τα ανακατεύετε και τα ρίχνετε σταδιακά στο μπολ με το μείγμα βουτύρου ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος ρίχνετε και τις σταγόνες σοκολάτας και συνεχίζετε το ανακάτεμα με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
- Κρατάτε 180 γρ. από τη ζύμη cookie, τη τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λ. Την υπόλοιπη ζύμη τη ρίχνετε στη φόρμα, τη στρώνετε ομοιόμορφα στη βάση της και τη ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 15 λ. Τη ξεφουρνίζετε και τη αφήνετε μέσα στη φόρμα, πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
- Η ζύμη που βάλατε στο ψυγείο προορίζεται για να κάνετε μερικά μίνι cookies. Μετά τα 30 λ ψύξης, παίρνετε ζύμη (με 1 κ.γ.) και τη πλάθετε σε μικρά μπαλάκια. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 160 βαθμούς φούρνο για 9 λ. Τα ξεφουρνίζετε και τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Για τη γέμιση Cheesecake: Σε ένα πυρίμαχο ή μεταλλικό μπολ ρίχνετε τα κομματάκια λευκής σοκολάτα και τις 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος και τα λιώνετε σε μπέν μαρί, ανακατεύοντας συχνά και φροντίζοντας το νερό που σιγοβράζει, σε χαμηλή φωτιά, μέσα στη κατσαρόλα να μην ακουμπά το μπολ με τη σοκολάτα. Το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα και το χτυπάτε με το μίξερ να αφρατέψει. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπάτε να ενσωματωθούν και μετά ρίχνετε και τη λευκή σοκολάτα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί και αυτή.
- Σε καθαρό μπολ ρίχνετε τη κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με ΚΑΘΑΡΟ μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να “στέκεται”. Ρίχνετε σταδιακά τη σαντιγί, λίγη τη φορά, μέσα στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις, μέχρι να ενσωματώνεται μετά από κάθε προσθήκη.
- Τέλος προσθέτετε τη τρούφα σοκολάτας και 8-10 από τα cookies που ψήσατε ψιλοκομμένα με τα χέρια σας ανακατεύετε να αναμιχθούν ισομερώς και αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα πάνω από τη ψημένη βάση cookies. Ισιώνετε την επιφάνειά του και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.
- Για τη γκανάζ σοκολάτας: Σε ένα πυρίμαχο ή μεταλλικό μπολ ρίχνετε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και τη κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύετε σε μπεν μαζί (σε χαμηλή φωτιά) μέχρι να λιώσει τελείως τη σοκολάτα. Την αποσύρετε από το μπεν μαρί την απλώνετε ομοιόμορφα πάνω στο κρύο cheesecake και ξαναβάζετε αμέσως το γλυκό σας στο ψυγείο για άλλα 30 λ να σταθεροποιηθεί η γκανάζ.
- Για τη διακόσμηση: Ξεφορμάρετε τo cheesecake σας το διακοσμείτε με τα υπόλοιπα μίνι cookies και ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και καλή σας απόλαυση!
Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
18/10/2020
Sintayes.gr,
Συνταγή: Cheesecake με σπιτική βάση cookie με σταγόνες σοκολάτας (Video)
