Αφράτα ντόνατς στο φούρνο με γλάσο νουτέλας (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και και το 1/3 φλ. ζάχαρη και τα ανακατεύετε καλά. Σε άλλο μικρό μπολ βάζετε τη νωπή μαγιά και το 1 κ.γ. ζάχαρης και την ανακατεύετε πιέζοντάς τη με ένα κουταλάκι μέχρι να υγροποιηθεί. Προσθέτετε και 1/3 φλ. (80 ml) από το χλιαρό γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.
2. Ρίχνετε το μείγμα μαγιάς μέσα στο μείγμα αλευριού, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, το χτυπημένο αυγό και το υπόλοιπο 1/3 φλ. (80 ml) χλιαρό γάλα και βανίλια ή ξύσμα λεμονιού ή κανέλα κ.λ.π. προαιρετικά για επιπλέον γεύση.
3. Αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και έχετε ένα μείγμα λείο που να ξεκολλά ελαφρώς από τα τοιχώματα του μπολ. Η ζύμη δεν θα είναι σφιχτή. Καλύπτετε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα να “ξεκουραστεί” για 1 περίπου ώρα σε θερμοκρασία δωματίου (σε ζεστό χώρο) μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος ο όγκος του. 
4. Στη συνέχεια σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, με ένα πλάστη ανοίγετε το μείγμα ζύμης σε φύλλο πάχους 1,3 εκ. περίπου. Κόβετε τον εξωτερικό κύκλο των ντόντας χρησιμοποιώντας ένα κουπ πατ μεγέθους 7,5 εκ. και στη συνέχεια με ένα κουπ πατ 3 εκ. κόβετε τον εσωτερικό κύκλο για να δημιουργηθεί η τρύπα στη μέση (δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο βίντεο που ακολουθεί).
5.  Ξαναζυμώνετε το μείγμα ζύμης που κόψατε, το ξαναανοίγετε με τον πλάστη με φύλο 1,3 εκ. περίπου και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τη κοπής της ζύμης σε ντόνατς μέχρι να τελειώσει το μείγμα ζύμης. 
6. Τοποθετείτε το ντόνατς σε ένα ένα μεγάλο ταψί, στρωμμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να απέχουν μεταξύ τους 5 εκ. τουλάχιστον γιατί θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σκεπάζετε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνετε στην άκρη για 30 λ περίπου. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 190 βαθμούς. 
7. Μετά τα 30 λ αναμονής, αφαιρείτε τη πλαστική μεμβράνη και ψήνετε, στο καλά προθερμασμένο φούρνο σας, τα ντόνατς για 8-10 λ ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν θα παραψήσετε τα ντόνατς σας γιατί θα ξεφουσκώσουν και θα σκληρύνουν. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώνουν. 
8. Για το γλάσο νουτέλας: Μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς τα ντόντατ σας φτιάχνετε το γλάσο νουτέλας. Σε ένα μπολ βάζετε τη καλά μαλακωμένη σε θερμοκρασία δωματίου νουτέλα (ή άλλη πραλίνα φουντουκιού επιλογής σας), προσθέτετε και τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά. Αν το μείγμα είναι αρκετά παχύ και σφιχτό προσθέστε σταδιακά από 1 κ.γ. κρέμας γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση του γλάσου.
9. Βουτάτε μέσα στο γλάσο νουτέλας το κάθε ντόνατ μέχρι τη μέση οριζοντίως, το βγάζετε και με ένα μαχαίρι απλώνετε, όπου χρειάζεται, ομοιόμορφα το γλάσο. Το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και προαιρετικά τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πριν τα σερβίρετε.