[*]
Πεντανόστιμα ριγκατόνι με υπέροχη σάλτσα μπολονέζ και τυριά στο φούρνο. Ένα αγαπημένο μικρών και μεγάλων φαγητό που θα λατρέψετε όσοι από εσάς το δοκιμάσουν. Μια συνταγή για ένα λαχταριστό πιάτο με ζυμαρικό και σάλτσα κιμά, έξτρα γεύση 3 διαφορετικών τυριών, με παρμεζάνα που του δίνει γευστική ένταση, με ρικότα που το κάνει πιο κρεμώδες και λιωμένη μοτσαρέλα που το απογειώνει. Μια συνταγή (από εδώ) να φαγητό που τρώγεται όλες τις εποχές του χρόνου στο οικογενειακό και όχι μόνο τραπέζι και που κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί. Δοκιμάστε το!
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
- 1 δόση “Σπιτική σάλτσα Μπολονέζ” (συνταγή εδώ) ή
- Γρήγορη σάλτσα μπολονέζ
- 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 650-680 γρ. περίπου έτοιμη σάλτσα εμπορίου για ζυμαρικά επιλογής σας [*]
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- Για το ζυμαρικό
- 300 γρ. ζυμαρικό ριγκατόνι
- αλάτι χοντρό
- Για την επικάλυψη
- 1 φλ. τσαγιού θρυμματισμένο τυρί ρικότα
- 2½ φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
- 2 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
- Για το σερβίρισμα
- ¼ φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
- ¼ φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση συνταγής
- Για το ζυμαρικό: Βάζετε το ζυμαρικό σας να βράσει σε μπόλικο, κοχλαστό, αλατισμένο με χοντρό αλάτι νερό, αλ τέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. ΄Οταν θα είναι έτοιμα τα στραγγίζετε, τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και τα διατηρείτε ζεστά.
- Σημείωση: Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε την αυθεντική σάλτσα μπολονέζ που απαιτεί σχεδόν 3 ώρες σιγοβράσιμο θα βράσετε το ζυμαρικό σας λίγο πριν ετοιμαστεί η σάλτσα.
- Εάν φτιάξετε την “Σπιτική σάλτσα Μπολονέζ” ξεκινάτε να την φτιάχνετε (μπορείτε και από την προηγούμενη ημέρα) σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και του αντίστοιχου βίντεο. Εάν δεν βάλετε όλη τη σάλτσα στη παρούσα συνταγή θα ζυγίσετε γύρω στα 600-650 γρ. και την υπόλοιπη θα την διατηρήσετε στην κατάψυξη.
- Αν την έχετε έτοιμη από την προηγούμενη ημέρα θα την ζεστάνετε πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αν όχι αρχίζετε να φτιάχνετε την γρήγορη συνταγή με σάλτσα εμπορίου ως εξής:
- Για τη σάλτσα μπολονέζ: Προθερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνετε τον κιμά, τον αλατοπιπερώνετε και τον σοτάρετε, “σπάζοντάς τον” σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για 7-9 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά και πάρει ένα καφετί χρώμα.
- Στη συνέχεια προσθέτετε την έτοιμη σάλτσα εμπορίου, ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λ. Μετά προσθέτετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό, ανακατεύετε και αποσύρετε την σάλτσα σας από τη φωτιά.
- Αδειάζετε τη σάλτσα μπολονέζ στο μπολ με τα μαγειρεμένα ριγκατόνι, προσθέτετε το τυρί ρικότα, προσθέτετε το 1 ¾ φλ. από την τριμμένη μοτσαρέλα και το 1 ½ φλ. από την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Αδειάζετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, το απλώνετε ομοιόμορφα και από πάνω το πασπαλίζετε με την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα και μοτσαρέλα και βάζετε το φαγητό σας σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς φούρνο.
- Το ψήνετε για 25-30 λ περίπου ή μέχρι να λιώσει καλά και ροδίσει το τυρί στην επιφάνεια. Στο τέλος αν θέλετε ανάβετε το γκριλ για λίγο για να “καραμελώσει” ελαφρώς το τυρί και πάρει ένα χρυσό χρώμα κατά τόπους.
- Το βγάζετε από το φούρνο, το πασπαλίζετε με τον φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς, γιατί θα είναι πολύ καυτό απευθείας από τον φούρνο, για 10-15 λ πριν το απολαύσετε.
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά εμπορίου (όπως Σάλτσα για ζυμαρικά Primavera Knorr ή της Barilla την Arrabbiata ή Napoletana ή άλλη επιλογής σας). Θα χρειαστείτε περίπου 650 γρ. έτοιμη σάλτσα.
Δείτε σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
26/04/2022
Sintayes.gr,
Συνταγή: Ριγκατόνι με την απόλυτη σάλτσα μπολονέζ στο φούρνο (Video)
[*]Source link
