Oreo cheesecake λευκής σοκολάτας | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη βάση: Πολτοποιούμε τα  26 oreo στο multi. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί. Στρώνουμε το μείγμα στη βάση ενός ταψιού/φόρμα διαμέτρου 20-22 εκ. με αποσπώμενη βάση και το πιέζουμε με τα χέρια μας ελαφρώς μέχρι να κατανεμηθεί ισομερώς όλο το μείγμα στη βάση. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώνει μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.  

2.  Για τη γέμιση: Κομματιάζουμε σε μικρά κομματάκια, με τα χέρια, τα 10 υπόλοιπα μπισκότα και τα αφήνουμε προς το παρόν στην άκρη.

3. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. 
4. Στο μεταξύ βράζουμε νερό για μπεν μαρί. Βάζουμε σε ένα μπρικάκι 1 κ.σ. κρύο νερό και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Βάζουμε το μπρικάκι σε νερό που σιγοβράζει σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζελατίνη. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από το μπεν μαρί και  στο ίδιο βραστό νερό λιώνουμε σε άλλο μπολ την άσπρη σοκολάτα πάλι σε μπεν μαρί. Την αποσύρουμε και αυτή από το μπεν μαρί. 
5. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα του χτυπημένου τυριού και χτυπάμε για 1/2  λεπτό να ενσωματωθούν. Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μπισκότα και τη σαντιγί, και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, με ελαφρές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στρώνουμε το μείγμα τυριού στο ταψί, πάνω στη μπισκοτένια βάση του και ισιώνουμε την επιφάνειά του.
6. Για γαρνίρισμα:Γαρνίρουμε με mini oreo και τη βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.