Σοκολατένιο cheesecake με βάση όρεο και επικάλυψη σοκολάτας | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη βάση oreo: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Θρυμματίζετε τα μπισκότα όρεο σε σκόνη στο μούλτι, προσθέτετε και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα “βρεγμένο” μείγμα. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψάκι 22 εκ., ρίχνετε μέσα το μείγμα και το στρώνετε ομοιόμορφα στη βάση του, πατώντας το ελαφρώς στη βάση. Το ψήνετε στο προθερμασμένο για 8 λ. Το αφαιρείτε από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά.
2. Για τη γέμιση cheesecake σοκολάτας: Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα κουβερτούρα και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα μπολ τοποθετείτε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αναμιχθούν. Ρίχνετε και τη σκόνη κακάο και χτυπάτε για 1/2 λ ακόμα να ενσωματωθεί. 
3. Χαμηλώνετε τη ταχύτητα στο χαμηλό, προσθέτετε τα αυγά, ένα τη φορά και συνεχίζετε το χτύπημα φροντίζοντας να ενσωματώνονται μετά από κάθε προσθήκη. Ρίχνετε και τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί πάνω από τη μπισκοτένια βάση, ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε το cheesecake για 1-1:10 ώρα, μέχρι η επιφάνειά του να “στεγνώσει” καλά. Το αφαιρείτε από το φούρνο το αφήνετε 5 λ να σταθεί και μετά “περνάτε” ένα λεπτό μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό και τα τοιχώματα του ταψιού να ξεκολλήσει. Το βάζετε στο ψυγείο για 8 τουλάχιστον ώρες να παγώσει.
5. Για τη σοκολατένια επικάλυψη: Τοποθετείτε σε ένα κατσαρολάκι τη κρέμα γάλακτος, τα κομματάκια σοκολάτας και τη κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έχετε ένα λείο, σοκολατένιο μείγμα. Το κατεβάζετε από τη φωτιά, το αφήνετε να μισο-κρυώσει και περιχύνετε το cheesecake. To βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και πήξει καλά η σοκολάτα. Γαρνίρετε (προαιρετικά) με φλούδες σοκολάτας και σερβίρετε.