Εκμέκ με τσουρέκι (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρολίτσα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να πάρουν βράση. Μόλις έλθουν σε σημείο βρασμού σταματάτε το ανακάτεμα και βράζετε το σιρόπι σας για 1,5-2 λ. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.  
2. Κόβετε το τσουρέκι (φρέσκο ή αυτό που σας έχει περισσέψει) σε λεπτές φέτες και τις τοποθετείτε σε ένα ταψάκι 20×30 εκ., τη μια δίπλα στην άλλη, φροντίζοντας να καλύπτουν καλά τη βάση του ταψιού. Για να καλυφθεί η βάση, αν χρειαστεί κόβετε κάποια φέτα σε κομμάτια.
3. Ψήνετε το τσουρέκι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα για 10 λ. Το βγάζετε από το φούρνο, το περιχύνετε ομοιόμορφα με το σιρόπι και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.  
4. Σε ένα μπολ ρίχνετε τις 8 κ.σ. κορν φλάουρ και το μισό (500 ml) γάλα και τα ανακατεύετε καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το κορν φλάουρ. Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνετε το υπόλοιπο μισό (500 ml) γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύετε με το σύρμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 
5. Στη συνέχεια προσθέτετε το μείγμα γάλακτος-κορν φλάουρ και συνεχίζετε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να έλθουν σε σημείο βρασμού. Μόλις κοχλάσει ρίχνετε τη βανιλίνη, ανακατεύετε αποσύρετε τη κατσαρολίτσα από τη φωτιά, ρίχνετε και το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει και ενσωματωθεί.
6. Σκεπάζετε τη κρέμα με πλαστική μεμβράνη, να ακουμπά η μεμβράνη πάνω στη κρέμα για να μη κάνει κρούστα, και την αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λ να κρυώσει. Μετά την αδειάζετε στο ταψί, πάνω από το σιροπιασμένο τσουρέκι και την απλώνετε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για 30 λ.
7. Ρίχνετε σε ένα μπολ τη κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να “στέκεται”. Απλώνετε ισομερώς τη σαντιγί πάνω από τη κρέμα και βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
8. Έχετε κρατήσει λίγη από τη σαντιγί ή χτυπάτε άλλα 80 ml κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί και πριν σερβίρετε το γλυκό σας τη βάζετε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και κάνετε σχέδια διακοσμώντας την επιφάνειά του. Πασπαλίζετε με ψιλο-τριμμένα αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης και σερβίρετε.