Χοιρινά μπριζολάκια λαιμού κοκκινιστά με πεντανόστιμες πατατούλες baby | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το χοιρινό: Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, την αφήνετε να ζεσταθεί καλά και μετά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και τις μπριζόλες και τις σοτάρετε για περίπου 3 λ από τη κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Στη συνέχεια, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 4-5 λ. Μετά ρίχνετε τον πελτέ, ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, σβήνετε με το κρασί και όταν εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτετε τις ντομάτες, το θυμάρι, το γλυκάνισο και αλατοπίπερο. 
3. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για 25-30 λ ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα τελευταία 3 λ μαγειρέματος προσθέτετε το μέλι, ανακατεύετε και μόλις είναι έτοιμο το φαγητό το αποσύρετε από τη φωτιά. 
4. Για τις πατάτες baby: Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση προσθέτετε χοντρό αλάτι και τις πατάτες και τις βράζετε για 15-20 λ. Στη συνέχεια τις σουρώνετε, τις αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν και μετά τις πιέζετε με την παλάμη του χεριού σας, ώστε να σπάσουν.
5. Κατόπιν, τοποθετείτε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί, προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνετε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατεύετε.
6. Αμέσως μετά, απλώνετε τις πατάτες στο τηγάνι, ρίχνετε πιπέρι, δοκιμάζετε το αλάτι και διορθώνετε με χοντρό αλάτι, και τις τηγανίζετε για 2-3 λ από την κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμες, τις αποσύρετε από τη φωτιά και τις σερβίρετε αμέσως με τα ζεστά χοιρινά μπριζολάκια με τη σάλτσα τους.