Λεμονογλυκό ψυγείου με ζαχαρούχο, μπισκότα και ινδοκάρυδο (Video)

Αναρτήθηκε στις 03/04/2021 σε Γλυκά – Επιδόρπια, Συνταγές

Το τέλειο πανεύκολο γλυκό ψυγείου με λεμόνι, ζαχαρούχο γάλα, μπισκότα και ινδοκάρυδο με υπέροχη με κρεμώδη επικάλυψη λεμονιού, που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει με την ευκολία της παρασκευής του και θα ενθουσιάσει με την υπέροχη γεύση του όσους το δοκιμάσουν. Μια απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή που σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και που σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας.

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

Για το λεμονογλυκό
80 γρ. βούτυρο λιωμένο+ λίγο επιπλέον για άλειμμα ταψιού
250 γρ. ζαχαρούχο γάλα (3/4 φλ.)
250 γρ. τύπου Πτι Μπερ ή άλλα γλυκά βουτύρου επιλογής σας
90 γρ. (1 φλ.) ινδοκάρυδο αποξηραμένο
1 λεμονιού το ξύσμα και το χυμό
Για την επικάλυψη
360 γρ. ζάχαρη άχνη
90 γρ. βούτυρο, καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
5 κ.σ. χυμό λεμονιού
3 κ.γ. αποξηραμένο ινδοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

Για το λεμονογλυκό: Βουτυρώνετε ένα πυρέξ με διάσταση βάσης 22×32 εκ. και το στρώνετε καλά με χαρτί ψησίματος. Παίρνετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ψιλο-θρυμματίζετε τα μπισκότα τα ρίχνετε σε μεγάλο μπολ, προσθέτετε το ινδοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού και τα ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί και πιέζοντάς το προς τη βάση του ταψιού με την ανάποδη ενός κουταλιού το απλώνετε ομοιόμορφα. Το βάζετε στο ψυγείο.
Για την επικάλυψη: Σε ένα μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη, το καλά μαλακωμένο βούτυρο και το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύετε καλά με σύρμα μέχρι να έχετε ένα λείο κρεμώδες μείγμα. Αν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ και πηχτό προσθέστε σταδιακό λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού. Αν είναι πολύ αραιό προσθέστε σταδιακά λίγη επιπλέον ζάχαρη άχνη για να μπορέσετε να το απλώσετε εύκολα.
Το αδειάζετε πάνω στο λεμονογλυκό και με μια σπάτουλα το στρώνετε σε όλη την επιφάνειά του. Το πασπαλίζετε με το τριμμένο ινδοκάρυδο και το βάζετε στο ψυγείο για 4 ώρες ή μέχρι να κρυώσει και σταθεροποιηθεί καλά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα.