Δροσερή πάστα φράουλα (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το παντεσπάνι: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη και τα 5 αυγά και τα χτυπάτε με το μίξερ για 10 λ να ασπρίσει καλά και αφρατέψει το μείγμα. Αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε το αλεύρι, κατά προτίμηση κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ και τις βανιλίνες και ανακατεύετε με μια μαρίζ, με απαλές, κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
2. Λαδώνετε και αλευρώνετε ή στρώνετε με χαρτί ψησίματας ένα ταψί με διάσταση 20×25 εκ. Ρίχνετε μέσα το μείγμα, ισιώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε σε προθερμασμένο στον αέρα φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο παντεσπάνι βγει στεγνή και καθαρή. Το ξεφουρνίζετε και το αφήνετε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει καλά.
3. Για τη κρέμα: Ρίχνετε τη σκόνη της κρέμας ζαχαροπλαστικής “Μιλφέιγ” σε ένα μεγάλο  μπολ μαζί με τα 600 ml γάλα και τα χτυπάτε με το μίξερ και τα ανακατεύετε με σύρμα για 4 λ. Χτυπάμε με το μίξερ τη κρύα κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί και τη προσθέτετε σταδιακά στη κρέμα Μιλφέιγ ανακατεύοντας με μαρίζ με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρόλι ρίχνετε τη ζάχαρη και το νερό και τα ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Μετά σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε το σιρόπι για 2 λ να βράσει.
5. Για τη συναρμολόγηση: Ξεφορμάρετε το παντεσπάνι σε πάγκο εργασίας και με ένα κοφτερό, πριονωτό μαχαίρι το κόβετε οριζόντια σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετείτε το 1 παντεσπάνι, το κάτω μέρος, σε τσέρκι 20×25 εκ. ή στο ταψί που το ψήσατε και με ένα πινέλο το σιροπιάζετε με το 1/3 του σιροπιού.
6. Από πάνω απλώνετε ομοιόμορφα το μισό μείγμα κρέμας, πάνω στη κρέμα τις μισές φράουλες (δείτε το τρόπο στο βίντεο) και με το δάχτυλό σας τις “βυθίζετε” μέσα στη κρέμα. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με στρώση παντεσπάνι, σιρόπιασμα, την υπόλοιπη κρέμα και από πάνω τις υπόλοιπες φράουλες τις οποίες βυθίζετε μέσα στη κρέμα. Τελειώνετε με το 3ο παντεσπάνι και το σιροπιάζετε και αυτό.
7. Για το γαρνίρισμα: Χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί, την απλώνετε ισομερώς πάνω από το τελευταίο παντεσπάνι και βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για 2 ώρες. Το σερβίρετε πασπαλισμένο με φιστίκια Αιγίνης και προαιρετικά με 1 ολόκληρη μικρή φράουλα πάνω από κάθε κομμάτι.