Υπέροχη, αφράτη, δροσερή, σοκολατένια πάστα στο ταψί. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο για το απόλυτο κέρασμα σε όλες τις περιπτώσεις;;; Σας δίνουμε λοιπόν μια πανεύκολη, απλή και γρήγορη συνταγή του Δημ. Μιχαηλίδη που θα φτιάξετε μόνοι σας και με τη βοήθεια του σχετικού βίντεο και θα εντυπωσιάσετε τους πάντες!!! Απλά δοκιμάστε τη!
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
- Για τη βάση:
- 500 γρ. κέικ μακρόστενο έτοιμο σοκολατένιο ή ανάμικτο σοκολάτα βανίλια
- Για τη κρέμα σοκολάτας:
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 λίτρο γάλα
- 60 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κομματάκια
- 160 γρ. σοκολάτα Nestle Dessert Greece 52% (λιώνει πολύ εύκολα), κομμένη σε μικρά κομματάκια
- Για τη Μους σοκολάτας:
- 340 σοκολάτα Nestle Dessert Greece 52% (λιώνει πολύ εύκολα), ψιλοκομμένη
- 200ml καυτή κρέμα γάλακτος πλήρης
- 430ml κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά, κρύα από το ψυγείο, χτυπημένη σε πηχτή σαντιγί
- φλίδες, ξύσμα ή τρούφα σοκολάτας για γαρνίρισμα
Εκτέλεση συνταγής
- Για τη κρέμα σοκολάτας: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τους 2 κρόκους αυγών και το 1 λίτρο γάλα, βάζετε τη κατσαρολίτσα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε διαρκώς με σύρμα μέχρι να έχετε μια πηχτή λεία κρέμα.
- Αποσύρετε τη κρέμα από τη φωτιά, προσθέτετε αμέσως το κομματάκια κρύου βουτύρου και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και ενσωματωθεί το βούτυρο. Ρίχνετε και τα κομματάκια σοκολάτας και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Το αφήνετε στην άκρη.
- Για το κέικ: Παίρνετε ένα ορθογώνιο ταψάκι 25×35 εκ. και το στρώνετε με χαρτί ψησίματος. Κόβετε οριζόντια από το κέικ 2 ιδίου μεγέθους κομμάτια 1-1,3 εκ. περίπου και τα στρώνετε, το ένα δίπλα στο άλλο, στη βάση του ταψιού.
- Προκειμένου να καλυφθεί καλά η βάση με το κέικ κόβετε και άλλα κομμάτια ιδίου μεγέθους και τα στρώνετε έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως η βάση του ταψιού. Αδειάζετε πάνω από το κέικ τη κρέμα σοκολάτας, την απλώνετε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Για τη Μους σοκολάτας: Κόβετε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και τη βάζετε σε πυρίμαχο ή μεταλλικό μπολ. Ζεσταίνετε καλά τη κρέμα γάλακτος και μόλις “κάνει” τις πρώτες “φουσκαλίτσες” βρασμού την αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και τη ρίχνετε στο μπολ με τα κομματάκια σοκολάτας.
- Ανακατεύετε διαρκώς με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έχετε μια πηχτή σοκολατένια μους. Την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Εν τω μεταξύ χτυπάτε σε καθαρό, στεγνό μπολ, με καθαρό μίξερ τη κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να κάνει πτυχές και να στέκεται.
- Ρίχνετε σταδιακά, σε δόσεις, τη σαντιγί στο μπολ με τη μους σοκολάτας ανακατεύοντας με μαρίζ με απαλές κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενσωματώνετε πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. Αδειάζετε τη μους σοκολάτας στο ταψί, πάνω από τη σοκολατένια κρέμα και την απλώνετε ομοιόμορφα με σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια.
- Σκεπάζετε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 3 τουλάχιστον ώρες να κρυώσει και σταθεροποιηθεί το γλυκό σας. Στη συνέχεια το γαρνίρετε με ξύσμα, ή τρούφα σοκολάτας ή φλίδες σοκολάτας την οποία θα τρίψετε εσείς με αποφλοιωτή λαχανικών (δείτε το τρόπο πιο κάτω στο βίντεο).
Σημείωση: Αντί για έτοιμο κέικ μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ή να χρησιμοποιήσετε κέικ που σας έχει περισσέψει.
Δείτε πιο κάτω το video με την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
13/10/2020
Sintayes.gr,
Συνταγή: Σοκολατένια πάστα ταψιού (Video)
