Χαλβάς σιμιγδαλένιος με αμύγδαλα και αποξηραμένα φρούτα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για να βγουν εύκολα τα φλούδια των αμύγδαλων, σε ένα κατσαρόλι βράζετε νερό και τα “ζεματάτε” για 4-5 λ. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα ξεφλουδίζετε πιέζοντά τα ελαφρώς με τα χέρια σας. Τα αφήνετε στην άκρη.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και μόλις κάψει ρίχνετε το σιμιγδάλι και το σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα φροντίζοντας να μη σκουρίνει πολύ. Προσθέτετε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και ανακατεύετε μέχρι να σοταριστούν και αυτά μαζί με το σιμιγδάλι. 
3. Παράλληλα σε ένα μέτριο μπολ ρίχνετε το νερό, τη ζάχαρη το χυμό και τη φλούδα λεμονιού, τη κανέλα και το ούζο (προαιρετικά, αν δεν το βάλετε προσθέστε 1-2 πρέζες γλυκάνισο) και τα ανακατεύετε με ελαφρές κινήσεις μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη. 
4. Ρίχνετε το μείγμα ζάχαρης μέσα στη κατσαρόλα με το καβουρδισμένο σιμιγδάλι, φορώντας γάντια και με πολύ προσεκτικές κινήσεις γιατί θα φουσκώσει απότομα. Ανακατεύετε καλά,  προσθέτετε τους χουρμάδες και τα βερίκοκα ψιλοκομμένα και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει ο χαλβάς και να “ξεκολλάει” από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
5. Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε το καυτό χαλβά σε μια μεγάλη ή δύο μικρότερες φόρες του κέικ και με την ανάποδη ενός κουταλιού ισιώνετε την επιφάνειά του πιέζοντάς τον ελαφρώς προς τα κάτω να γίνει συμπαγής.
6. Αφήνετε το χαλβά σας να κρυώσει καλά και μετά τον αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, τον πασπαλίζετε με μπόλικη κανέλα, τον κόβετε σε κομμάτια και τον σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!