Κολοκύθια γεμιστά, με πατάτες και σάλτσα ντομάτας στη γάστρα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Πλένετε, ξύνετε λίγο εξωτερικά τα κολοκύθια και κόβετε με μια οριζόντια τομή τα «καπάκια» τους τα οποία κρατάτε στην άκρη. Με ένα κουταλάκι ή με το ειδικό εργαλείο αδειάζετε την ψίχα τους και την αφήνετε στην άκρη. Αλατίζετε εσωτερικά τα κολοκύθια και τα αραδιάζετε σε γάστρα με καπάκι.
2. Ψιλοκόβετε στο μπλέντερ ένα φλιτζάνι από την ψίχα των κολοκυθιών μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τα κλαδάκια του άνηθου και της μαντζουράνας, 3 κ.σ. από το κονκασέ, λίγη ζάχαρη, ανάλογο αλατοπίπερο και λίγο από το ελαιόλαδο. Αδειάζετε το μείγμα σε μπολ και το ανακατεύετε με τον κιμά, το πλιγούρι και επιπλέον αλατοπίπερο.
3. Με αυτό το μείγμα γεμίζετε τα κολοκύθια κατά τα ¾ και τα σκεπάζετε με τα καπάκια που έχετε κρατήσει στην άκρη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ετοιμάζετε τις πατάτες και, αφού τις αλατοπιπερώσετε, τις τοποθετείτε ενδιάμεσα από τα κολοκύθια.
4. Αναμιγνύετε στο μπλέντερ το υπόλοιπο κονκασέ με λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την ψιλοκομμένη μαντζουράνα κι ανάλογο αλατοπίπερο. Με αυτό το μείγμα περιχύνετε τα κολοκύθια στο ταψί, σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι και τη βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί το φαγητό για 1 ώρα.
5. Ελέγχετε τα υγρά της γάστρας και αν απαιτηθεί προσθέσετε σταδιακά λίγο επιπλέον ζεστό νερό και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λ επιπλέον χωρίς το καπάκι της γάστρας.  Μόλις σβήσετε το φούρνο πασπαλίζετε το φαγητό με την τριμμένη φέτα και το αφήνετε να σταθεί για 15 λ πριν σερβίρετε.