Ρεβιθάδα κρεμμυδάτη στη κατσαρόλα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Μουλιάζετε, σε μπόλικο νερό, τα ρεβίθια από βραδίς. Την επομένη τα ξεπλένετε, τα σουρώνετε και τα πασπαλίζετε, μέσα στο σουρωτήρι για 1 κοφτή κ.σ. σόδα. Τα ανακατεύετε να πάει παντού η σόδα και τα αφήνετε για 10 λ.
2. Στη συνέχεια τα ξεπλένετε με μπόλικο τρεχούμενο νερό, για να φύγει όλη η σόδα και τα στραγγίζετε. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 λίτρο νερό και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45-60 λ ή μέχρι να μαλακώσουν (δεν τα σουρώνετε).
3. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε, σε δυνατή φωτιά, το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλερι και τα καρότα για περίπου 4-5 λ ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Μετά προσθέτετε τις ντομάτες ή τα κονκασέ, τον πελτέ, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για άλλα 3-4 λ, ανακατεύοντας.
4. Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι στα ρεβίθια (εφ” όσον έχει περάσει η 1 ώρα μαγειρέματος των ρεβιθιών), προσθέτετε τις πάπρικες, δυναμώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για άλλα 15 λ, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.
5. Χτυπάτε στον πολυκόφτη 1/2 κουτάλα ζουμί από το φαγητό μαζί με λίγα ρεβίθια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα. Περιχύνετε με τη σάλτσα τα ρεβίθια με τα λαχανικά τους, πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο, ανακατεύετε και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!