Βασιλόπιτα αφράτη και μυρωδάτη | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε πολύ καλά μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκ. Τινάζετε τη φόρμα να φύγει το περίσσιο αλεύρι και την αφήνετε στην άκρη. 
2. Ρίχνετε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε πολύ καλά με το σύρμα για 2-3 λ περίπου ή μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο. Στη συνέχεια σταματάτε το χτύπημα, καθαρίζετε τα πλαϊνά τοιχώματα με μια σπάτουλα ή με μαρίζ, συνεχίζετε το χτύπημα για άλλα 5 λ και αφήνετε το μείγμα στην άκρη.
3. Σε ένα μούλτι ρίχνετε τη 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ. από το αλεύρι και τα χτυπάτε πολύ καλά. Αν χρησιμοποιήσετε βανιλίνες σε σκόνη και όχι εκχύλισμα βανίλιας, τις προσθέτετε στο μούλτι και τα χτυπάτε όλα μαζί. Όταν το μείγμα σας γίνει σκόνη το προσθέτετε στον κάδο του μίξερ
4. Προσθέτετε στο κάδο του μίξερ το ξύσμα πορτοκαλιών, το εκχύλισμα βανίλιας (αν δεν βάλατε σκόνη), και τα χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για 1/2 λ. Στη συνέχεια ρίχνετε τα αυγά ένα τη φορά συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το ένα αυγό πριν ρίξετε το επόμενο. 
5. Βγάζετε το κάδο από το μίξερ και ρίχνετε στο κάδο και το γάλα ανακατεύοντας ελάχιστα με μα μαρίζ. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τα 400 γρ. αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτετε στον κάδο ενώ ανακατεύετε με ελαφρές κινήσεις με μια μαρίζ. Μην τα χτυπήσετε με το μίξερ ούτε να τα ανακατέψετε ζωηρά και αρκετή ώρα για θα σφίξει η βασιλόπιτα και δεν θα είναι αφράτη. 
6. Αδειάζετε το μείγμα της βασιλόπιτας στη βουτυρωμένη-αλευρωμένη φόρμα, ισιώνετε την επιφάνειά της και τη ψήνετε για 45-50 λ σε υψηλή σχάρα ή μέχρι ένα καλαμάκι ξύλινο που θα βυθίσετε στο κέντρο της βγει στεγνό και καθαρό. Το ξεφουρνίζετε σε σχάρα, το αφήνετε να κρυώσει, βάζετε το φλουρί σε κάποιο σημείο της βάσης και μετά την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα. Τη πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και τη σερβίρετε!