Βασιλόπιτα πανεύκολη χωρίς μίξερ με γλάσο λευκής σοκολάτας (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη βασιλόπιτα: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα αυγά, τη ζάχαρη, βανιλίνες, τη μαστίχα Χίου κοπανισμένη στο γουδί, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο και τα χτυπάτε με σύρμα για 2 λ να ομογενοποιηθούν καλά. 
2. Στη συνέχεια κοσκινίζετε το αλεύρι μέσα στο μείγμα, προσθέτετε και το γιαούρτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αδειάζετε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και ελαφρώς αλευρωμένη φόρμα 24 εκ. (κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση) και ισιώνετε την επιφάνειά της. 
3. Ψήνετε τη βασιλόπιτά σας σε καλά προθερμασμένο στους 175 βαθμούς φούρνο στις αντιστάσεις για 45-50 λ ή μέχρι ένα ξύλινο καλαμάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο της βγει στεγνό και καθαρό. Τη βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε για 10 λ να “σταθεί” μετά τη ξεφορμάρετε σε σχάρα και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Για το γλάσο: Κόβετε σε μικρά κομμάτια τη λευκή κουβερτούρα τη μεταφέρετε σε πυρίμαχο μπολ και τη λιώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ελέγχοντάς τη ανά 20 δεύτερα στην αρχή και μετά ανά 10 δευτερόλεπτα για να μην καεί, εναλλακτικά τη λιώνετε σε μπεν μαρί, φροντίζοντας το νερό που θα σιγοβράζει στη κατσαρόλα να μην ακουμπά το μπολ με τη σοκολάτα.
5. Όταν λιώσει προσθέτετε το ηλιέλαιο, ανακατεύετε πολύ καλά να ενσωματωθεί και μετά περιχύνετε τη βασιλόπιτά σας πάνω στη σχάρα που την έχετε τοποθετήσει κάτω από την οποία έχετε βάλει ένα ταψάκι. Βάζετε σε ένα σημείο το “φλουρί, και την αφήνετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Μετά γράφετε τη χρονολογία με ένα κορνέ και πραλίνα που έχετε ζεστάνει και προαιρετικά τη πασπαλίζετε περιμετρικά με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης. ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!