Χριστουγεννιάτικα μαλακά μπισκότα βουτύρου | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα μπισκότα: Σε ένα μέτριο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη.
2. Βάζετε σε μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 2-3 λ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 
3. Χαμηλώνετε στο χαμηλό τη ταχύτητα του μίξερ, προσθέτετε σταδιακά το μείγμα αλευριού και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σκεπάζετε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε το μπολ στη άκρη για 1 ώρα. 
4. Μετά τη 1 ώρα προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνετε με χαρτί ψησίματος τα δύο μεγάλα ταψιά του φούρνου. Παίρνετε, μια τη φορά, υπερπλήρη κ.σ. ζύμη, τη πλάθετε σε μπαλάκι, το τοποθετείτε στο ταψί πάνω στο χαρτί ψησίματος και το πιέζετε ελαφρώς με τα δάχτυλά σας να απλώσουν ελαφρώς. Φροντίζετε να έχουν απόσταση μεταξύ τους 6 εκ. τουλάχιστον. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
5. Ψήνετε τα μπισκότα σας για 10-12 λ ή μέχρι να πήξει και σταθεροποιηθεί η ζύμη. Προσοχή να μη παραψηθούν, απλώς να ροδίσουν ελαφρώς, αν όχι και καθόλου. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε μέσα στο ταψί για 5 λ να “σταθούν”. Μετά τα μεταφέρετε σε σχάρα και τα αφήνετε μέσα να κρυώσουν τελείως. 
6. Για την επικάλυψη: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και το χτυπάτε στη πιο χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να έχετε μια λεία σχετικά πηχτή κρέμα. Ίσως χρειαστεί να προσθέτετε σταδιακά, 1 κ.γ. τη φορά, επιπλέον γάλα μέχρι να έχετε την επιθυμητή πυκνότητα για να καλυφθούν τα μπισκότα. 
7. Χωρίζετε το μείγμα επικάλυψης σε 2 ή 3 μέρη, ανάλογα πόσα χρώματα θα χρησιμοποιήσετε και στο κάθε μέρος προσθέτετε όση ποσότητα από το χρώμα επιλογής σας όπως και όση ποσότητα θέλετε προκειμένου να πετύχετε την επιθυμητή απόχρωση. Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί. 
8. Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα παίρνετε ένα τη φορά, το αναποδογυρίζετε και βουτάτε μόνο την επιφάνεια του στο μπολ με τη χρωματιστή κρέμα επικάλυψης φροντίζοντας να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια. [*]
9. Τα μεταφέρετε σε επιφάνεια στρωμένη με χαρτί ψησίματος, με τη χρωματιστή κρέμα προς τα επάνω και προαιρετικά τα πασπαλίζετε με σοκολατένια τρούφα, την οποία πιέζετε ελαφρώς για να “κολλήσει” πάνω στη κρέμα. Τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν και να σταθεροποιηθεί η κρέμα επιφάνειας και σερβίρετε. Διατηρούνται σε αεροστεγές κουτί μέχρι και 5 ημέρες.