Ταλιατέλες με μανιτάρια σε φόρμα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα μανιτάρια: Καθαρίζετε με υγρό πανί τα μανιτάρια και τα κόβετε κάθετα σε φέτες μαζί με τους μίσχους τους. Ζεσταίνετε 30 γρ. από το βούτυρο, σοτάρετε το σκόρδο για 1/2 λ, προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λ επιπλέον. Μετά ρίχνετε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό και τη μισή κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε με μισοσκεπασμένη τη κατσαρόλα για 20 λ. 
2. Για τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα ανακατεύετε 50 γρ. από το βούτυρο μαζί με το αλεύρι, μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα δύο υλικά και να ψηθεί λίγο το αλεύρι. Ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα ζεστό, ανακατεύοντας ζωηρά για 10-15 λ ή μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και λεία σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο μοσχοκάρυδο μαζί με το τυρί και ανακατεύετε καλά.
3. Στη συνέχεια χτυπάτε χωριστά σε ένα μπολ τα αυγά, τα αλατοπιπερώνετε και τα προσθέτετε στην μπεσαμέλ μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύετε ζωηρά, αφού αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά.
4. Για τις ταλιατέλες: Βράζετε τις ταλιατέλες (al dente γιατί θα ψηθούν και στο φούρνο) σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τις σουρώνετε, τις ρίχνετε στο μείγμα της μπεσαμέλ και ανακατεύετε καλά ώστε η σάλτσα να πάει παντού.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση και τη πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά. Αδειάζετε ομοιόμορφα το μείγμα με τις ταλιατέλες μέσα στη φόρμα και ψήνετε στο φούρνο για 20 λ .
6. Αναποδογυρίζετε κατόπιν το σουφλέ σας σε πιατέλα, γεμίζετε τη τρύπα στο κέντρο με τη σάλτσα μανιταριών ζεστή, πασπαλίζετε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως. Καλή σας όρεξη!