Κοτόπουλο σοφρίτο | Συνταγές – Sintayes.gr

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Παράλληλα αλατίζετε το κοτόπουλο και το αλευρώνετε, κρατώντας στην άκρη 1-2 κ.σ. από το αλεύρι. Σοτάρετε το αλευρωμένο κοτόπουλο στο ζεστό ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι σχεδόν να ψηθεί και πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
2. Βγάζετε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρετε σε πιατέλα.  Στο ίδιο ζεστό ελαιόλαδο ρίχνετε το σκόρδο και το μισό μαϊντανό και τα σοτάρετε ανακατεύοντας για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτετε βροχηδόν το αλεύρι που έχετε κρατήσει συνεχίζοντας το ανακάτεμα για άλλο 1 λ.
3. Ρίχνετε το ξίδι, αμέσως προσθέτετε και το κρασί και όταν πάρουν βράση αμέσως ρίχνετε και το ζωμό. Μόλις κοχλάσει ο ζωμός προσθέτετε στη κατσαρόλα τους ζωμούς του κοτόπουλου από τη πιατέλα που το είχατε ακουμπήσει. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και αφήνετε το ζωμό να ελαττωθεί ελαφρώς.
4. Μετά προσθέτετε τα κομμάτια κοτόπουλου και συνεχίζετε για λίγο το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, να ελαττωθεί ο ζωμός και να αρχίσει να πήζει. Αν κόψατε μεγαλύτερα τα κομμάτια κοτόπουλου, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε σταδιακά λίγο ακόμα ζεστό νερό.
5. Στη συνέχεια ρίχνετε τη μουστάρδα, ανακατεύετε απαλά και συνεχίζετε το βράσιμο για 20 δευτερόλεπτα επιπλέον. Μόλις δέσει το φαγητό το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον υπόλοιπο μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε μετά από δοκιμή και ανακατεύετε. Σερβίρετε το σοφρίτο σας συνοδεύοντάς το με πατάτες τηγανητές.