Μια εύκολη συνταγή για ένα υπέροχο συνοδευτικό για τα ψητά σας.Μια μελιτζανοσαλάτα πεντανόστιμη και πανεύκολη που θα σας εντυπωσιάσει με τη γεύση της και την απλότητά της.
Υλικά συνταγής
- 4 μελιτζάνες φλάσκες χονδρές
- 2 ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
- 2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά σε φέτες ή πιπεριά ξιδάτη Φλωρίνης στραγγισμένη, σε μικρούς κύβους (προαιρετικά)
- Φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους
- Αλάτι – Πιπέρι
- 2 κ.σ. ξύδι (αυξομειώστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
- 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση συνταγής
- Τοποθετείτε τις μελιτζάνες (και τις πιπεριές αν τις χρησιμοποιήσετε) σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί στο φούρνο και τις ψήνετε μέχρι να ψηθούν και μαλακώσουν καλά φροντίζοντας να μη “στεγνώσουν” και συρρικνωθούν. Τις βγάζετε από το φούρνο τις τοποθετείτε σε σχάρα και μόλις μισοκρυώσουν αφαιρείτε τη φλούδα τους και τις κόβετε σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετείτε τους κύβους σε μπολ, προσθέτετε τις ντομάτες,, το σκόρδο, τη φέτα, το μαϊντανό και τη πιπεριά και ανακατεύετε απαλά.
- Σε ένα βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι και το χτυπάτε δυνατά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Περιχύνετε τη σαλάτα και σερβίρετε.
Σημείωση: Σε περίπτωση που νηστεύετε αφαιρείτε τη φέτα και γίνετε νηστίσιμη χωρίς να χάσει την υπέροχη γεύση της.
Photo
12/12/2023
Sintayes.gr,
Συνταγή: Εύκολη Μελιτζανοσαλάτα
