Ραβανί αφράτο και σπυρωτό (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρόλι ρίχνετε τη ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας και την φλούδα λεμονιού, τα ανακατεύετε και τα βάζετε να βράσουν για 5 λ. Μετά το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τις βανίλιες και λίγο χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και το αφήνετε στην άκρη. 
2. Για το ραβανί: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα αυγά και την ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά. Μετά προσθέτετε το γιαούρτι και το ηλιέλαιο και συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
3. Χτυπάτε σε γουδί τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη. Μόλις γίνει σκόνη τη ρίχνετε μέσα στο μείγμα, μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, το σιμιγδάλι και το ινδοκάρυδο και τα χτυπάτε με το μίξερ να ενσωματωθούν. Τέλος ρίχνετε το μπέικιν και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
4. Βουτυρώνετε ένα ταψί 35×23 εκ. και το πασπαλίζετε με σιμιγδάλι φροντίζοντας να καλυφθεί καλά η βάση και τα τοιχώματά του. Αδειάζετε μέσα το μείγμα ραβανί και με τη βοήθεια μιας μαρίζ το απλώνετε σε όλη τη βάση του ταψιού ομοιόμορφα.
5. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35-40 λ περίπου, μέχρι να πάρει ένα ρόδινο-χρυσό χρώμα η επιφάνειά του και όταν βυθίσετε ένα μαχαιράκι στο κέντρο του βγει στεγνό.
6. Για το σιρόπιασμα: Το βγάζετε από το φούρνο και αμέσως σιροπιάζετε, με μια μεγάλη κουτάλα, το καυτό ραβανί με το ελαφρώς χλιαρό προς κρύο σιρόπι. Το αφήνετε μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι, ιδανικά για 24 ώρες και μετά το κόβετε και το σερβίρετε.