Τσουρέκι νηστίσιμο (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνετε τη νωπή μαγιά, το χλιαρό νερό και τη 1 κ.σ. ζάχαρη και ανακατεύετε με σύρμα να διαλυθεί η μαγιά. Μετά προσθέτετε τα 100 γρ. αλεύρι συνεχίζετε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 35-40 λ. 
2. Σε άλλο μπολ ρίχνετε τα 320 γρ. ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και τη βανιλίνη και τα αναμιγνύετε καλά. Μετά προσθέτετε τα υπόλοιπα 830 γρ. αλεύρι μαζί με το μείγμα μαγιάς και ανακατεύετε με τα χέρια σας ή με σπάτουλα μέχρι να έχετε μια λεία ομογενοποιημένη ζύμη. 
3. Σκεπάζετε πάλι το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για να διαπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 3-4 ώρες. Θέλει χρόνο και υπομονή για να διπλασιαστεί διότι η συγκεκριμένη ζύμη δεν περιέχει αυγά και γάλα και θα αργήσει να φουσκώσει. 
4. Ρίχνετε λίγο ηλιέλαιο στον πάγκο της κουζίνας, βάζετε πάνω τη ζύμη και την ζυμώνετε ελαφρώς. Μετά την κόβετε πρώτα στη μέση και μετά κόβετε το κάθε κομμάτι στα 3 ώστε να έχετε συνολικά 6 μπαστούνια. (Δείτε την διαδικασία στο βίντεο).
5. Παίρνετε τα 3 από τα μπαστούνια, τα πλέκετε σε σχήμα πλεξούδας και με την ίδια διαδικασία κάνετε και τη δεύτερη πλεξούδα. Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα σκεπάζετε με μια πετσέτα και τα αφήνετε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες.
6. Για το ψήσιμο: Μόλις διπλασιαστούν σχεδόν σε όγκο, αναμιγνύετε σε ένα μπολάκι το μέλι με το νερό, αλείφουμε τα τσουρέκια σας και τα πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 45 λ. Καλή σας απόλαυση.