Το τέλειο Vegan σοκολατένιο κέικ (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το κακάο κοσκινισμένο και τα ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να αναμιχθούν καλά. Σε άλλο μπολ ρίχνετε το γάλα αμυγδάλου, το ηλιέλαιο και το ξύδι και τα ανακατεύετε και αυτά καλά με σύρμα.
2. Αρχίζετε να ρίχνετε το υγρό μείγμα γάλακτος αμυγδάλου μέσα στο μπολ με το μείγμα ξηρών υλικών αλευριού ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Τα ανακατεύετε ίσα ίσα να αναμειχθούν. Προσοχή ΜΗΝ τα παραανακατέψετε.
3. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί με διάσταση βάσης 25×35 εκ. ισιώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 25 λ. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το γλάσο.
4. Για το γλάσο: Ρίχνετε σε ένα μπολ τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια μαζί με το γάλα αμυγδάλου και τα λιώνετε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμμάτων, ανακατεύοντας πολύ συχνά, μέχρι να λιώσει ΤΕΛΕΙΩΣ η σοκολάτα και έχετε ένα λείο, ρευστό σοκολατένιο μείγμα.
5. Για το γαρνίρισμα: Το ρίχνετε πάνω από το κέικ, το απλώνετε ισομερώς με μια σπάτουλα και από πάνω πασπαλίζετε τις σταγόνες κουβερτούρας και τα ψιλοθρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης. Το αφήνετε για λίγο να κρυώσει, το κόβετε σε κομμάτια και το απολαμβάνετε.