Το τέλειο, πανεύκολο κέικ σοκολάτας της Nigella Lawson (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε 2 στρογγυλά ταψάκια (μιας χρήσης) με διάμετρο βάσης 20 εκ. Αν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 ταψάκια με αποσπώμενη βάση. 
2. Για το κέικ: Βάζετε στο κάδο του μίξερ όλα τα υλικά (και τα 9 υλικά) για το κέικ και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και έχετε ένα λείο, πηχτό, κρεμώδες μείγμα. Ρίχνετε το μείγμα, μοιράζοντάς το ισομερώς στα δύο ταψάκια, στρώνετε την επιφάνειά τους με μια σπάτουλα και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λ περίπου. 
3. Στα 25 λ θα αρχίσετε τον έλεγχο ψησίματος, επαναλαμβάνοντας ανά 3-5 λ,  βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει στεγνή και καθαρή τα κέικ είναι έτοιμα. Αφαιρείτε τα ταψιά από το φούρνο, αφήνετε τα κέικ μέσα στα ταψάκια για 10 λ να σταθούν και μετά τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Μην ανησυχήσετε αν δείτε “ρωγμές” στα κέικ. Θα καλυφθούν με το αφράτο γλάσο.
4. Για το αφράτο γλάσο: Λιώνετε σε μπεν μαρί το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα , φροντίζοντας να μην ακουμπά το κοχλαστό νερό στο μπολ με τα υλικά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Το αφαιρείτε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώνει και γίνει χλιαρό. 
5. Όταν χλιαρίνει το σοκολατένιο μείγμα ρίχνετε το μέλι ή golden syrup, τη ξινόκρεμα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Βάζετε τη ζάχαρη άχνη μέσα στο κάδο του μίξερ και τη χτυπάτε να αφρατέψει και να διαλυθούν τυχόν γρομπαλάκια (αντί να τη κοσκινίσετε).
6. Στη συνέχεια προσθέτετε το σοκολατένιο μείγμα και τα χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη και έχετε ένα αφράτο σοκολατένιο μείγμα. Το μείγμα πρέπει να “στέκεται” καλά. Αν είναι πολύ πηχτό προσθέστε λίγο βραστό νερό (1-3 κ.γ. περίπου) ή αν είναι ρευστό λίγη ακόμα ζάχαρη άχνη και χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα να ενσωματωθούν. 
7. Τοποθετείτε το ένα κέικ σε δίσκο σερβιρίσματος με την θολωτή πλευρά του προς τα κάτω. Από πάνω στρώνετε το 1/3 της αφράτης κρέμας γλάσου και σκεπάζετε με το δεύτερο κέικ με τη θολωτή πλευρά προς τα επάνω, πιέζοντάς το πάνω στο γλάσο με τα χέρια σας σαν σάντουιτς.
8. Με μια μαρίζ στρώνετε σταδιακά το υπόλοιπο γλάσο στην επιφάνεια και στις πλευρές, περιμετρικά του κέικ. Στολίστε το κέικ σας με λουλούδια που θα φτιάξετε με μάρζιπαν ή άλλα διακοσμητικά αρεσκείας σας που θα βρείτε έτοιμα στο εμπόριο. Το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.