Τούρτα σοκολάτα με γέμιση πορτοκάλι | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το πεντεσπάνι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε και αλευρώνετε 2 στρογγυλές φόρμες 23 εκ. κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση. Βάζετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρολίτσα, σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά το αποσύρετε από τη φωτιά.
2. Εν τω μεταξύ σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύετε καλά το κακάο με τη κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτετε στο μπολ σιγά-σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα κακάο-ζάχαρη. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
3. Ρίχνετε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη μαύρη ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να έχετε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτετε τα αυγά, τη crème fraiche, τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν προσθέτοντας και το μείγμα γάλα-κακάο-ζάχαρης. 
4. Σε άλλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και τα ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το μείγμα αλευριού στο κάδο του μίξερ και χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Μοιράζετε ισόποσα το μείγμα στις 2 βουτυρωμένες φόρμες και ψήνετε τα παντεσπάνια σας για 25-30 λ περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο τους βγει στεγνή και καθαρή και μέχρι να παντεσπάνια να ξεκολλάνε από τις άκρες της φόρμας αλλά να κέντρο τους να είναι αφράτο και μαλακό. Αφήνετε τα παντεσπάνια σας να κρυώσουν για 5 λ στις φόρμες, πριν τα ξεφορμάρετε σε μια σχάρα όπου τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
6. Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ βάζετε τη μαρμελάδα και το λικέρ και ανακατεύετε να ενσωματωθούν. Τοποθετείτε το ένα παντεσπάνι σε μια πιατέλα, απλώνετε ομοιόμορφα στην επιφάνειά του τη γέμιση μαρμελάδας και σκεπάζετε με το δεύτερο παντεσπάνι.
7.  Βάζετε τα κομματάκια σοκολάτας και το λάδι σε ένα κατσαρόλι και τα ζεσταίνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Ρίχνετε το γλάσο στο κέντρο του κέικ και με μια σπάτουλα το απλώνετε απαλά επάνω στο δεύτερο παντεσπάνι. Το αφήνετε να κρυώσει ώστε να σταθεροποιηθεί και σερβίρετε.