Υπέροχη, ανάλαφρη και αέρινη τούρτα με μους τριπλής σοκολάτας. Τραγανή βάση με μπισκότα όρεο, τρία ευάερα σοκολατένια στρώματα με πλούσια γεύση. Μια εύκολη αλλά χρονοβόρα στη παρασκευή της συνταγή (από εδώ) βελούδινη γεύση, που σίγουρα θα σας αποζημιώσει και θα εντυπωσιάσει με τη γεύση της εσάς και τους καλεσμένους σας.
Δείτε σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
- Για τη μπισκοτένια βάση:
- 200 γρ. μπισκότα Oreo
- 60 γρ. (4 κ.σ.) βούτυρο, λιωμένο + 1 κ.σ. επιπλέον για άλειμμα ταψιού
- Για τη μους μαύρης σοκολάτας:
- 150 γρ. σταγόνες ή ολόκληρη ημίγλυκη σοκολάτα μαύρης κουβερτούρας, ψιλοκομμένη
- 120 ml (1/2 φλ.) κρέμα γάλακτος πλήρης, κρύα
- 160 ml (2/3 φλ.) κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
- 1 κ.γ. (4 γρ.) σκόνη ζελατίνης
- 1 κ.σ.+1 κ.γ. (20ml) κρύο νερό
- Για τη μους σοκολάτας γάλακτος:
- 150 γρ. σταγόνες ή ολόκληρη ημίγλυκη σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
- 120 ml (1/2 φλ.) κρέμα γάλακτος πλήρης, κρύα
- 160 ml (2/3 φλ.) κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
- 1 κ.γ. (4 γρ.) σκόνη ζελατίνης
- 1 κ.σ.+1 κ.γ. (20ml) κρύο νερό
- Για τη μους λευκής σοκολάτας:
- 150 γρ. σταγόνες ή ολόκληρη λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 120 ml (1/2 φλ.) κρέμα γάλακτος πλήρης, κρύα
- 160 ml (2/3 φλ.) κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
- 1 κ.γ. (4 γρ.) σκόνη ζελατίνης
- 1 κ.σ.+1 κ.γ. (20ml) κρύο νερό
- Για τη διακόσμηση (προαιρετικά):
- Κακάο σε σκόνη
- φρέσκα φρούτα εποχής επιλογής σας
Εκτέλεση συνταγής
- Για τη μπισκοτένια βάση: Βάζετε σε μπλέντερ τα μπισκότα όρεο και τα θρυμματίζετε σε σκόνη. Προσθέτετε και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμο. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένη ταψάκι/φόρμα με αποσπώμεση βάση 20 εκ. και το στρώνετε , πιέζοντάς το με την ανάποδη ενός κουταλιού, ομοιόμορφη σε όλη τη βάση. Το βάζετε στο ψυγείο να κρυώνει.
- Για τη μους μαύρης σοκολάτας: Βάζετε σε πυρίμαχο μπολ τις σταγόνες ή τη ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και το 1/2 φλ. (120 ml) κρέμα γάλακτος και τα λιώνετε σε μπεν μαρί ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
- Εν τω μεταξύ σε μικρό μπρικάκι βάζετε τη ζελατίνη στο κρύο νερό και την αφήνετε στην άκρη να διογκωθεί για περίπου 5-10 λ. Στη συνέχεια τη βάζετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Τη ρίχνετε στο μπολ με τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα, ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί και αφήνετε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει και έλθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίχνετε σε μπολ τα υπόλοιπα 160 ml (2/3 φλ.) κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ, σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθούν “πτυχές” και έχετε μια πηχτή σαντιγί που να “στέκεται”. Προσθέτετε μέσα στη σαντιγί και το σοκολατένιο μείγμα (σε θερμοκρασία δωματίου) και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνετε το μείγμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση, το ισιώνετε στην επιφάνειά του με μια μαρίζ και το βάζετε στο ψυγείο για 20 λ περίπου.
- Για τη μους σοκολάτας γάλακτος: Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία, με όλα τα βήματα ακριβώς, που κάνατε για τη μους μαύρης σοκολάτας, αυτή τη φορά και με τη σοκολάτα γάλακτος.
- Για τη μους λευκής σοκολάτας: Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία, με όλα τα βήματα ακριβώς, που κάνατε για τη μους μαύρης σοκολάτας, αυτή τη φορά και με τη λευκή σοκολάτα. Βάζετε τη τούρτα σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά και για ένα ολόκληρο βράδυ για να κρυώσει και σταθεροποιηθεί καλά.
- Για τη διακόσμηση: Πριν τη σερβίρετε, “τρέχετε” ένα μαχαίρι ανάμεσα στις άκρες της τούρτας και στα τοιχώματα του ταψιού και τη ξεφορμάρετε. Τη πασπαλίζετε με ένα μικρό σουρωτήρι με σκόνη κακάο και τη διακοσμείτε με φρέσκα φρούτα επιλογής σας. Τη κόβετε σε κομμάτια και την απολαμβάνετε.
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα στο πιο κάτω video
28/10/2020
Sintayes.gr,
Συνταγή: Τούρτα με μους τριπλής σοκολάτας χωρίς ψήσιμο (Video)
