Τούρτα κανταΐφι με παγωτό γιαούρτι και σοκολάτα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη βάση κανταΐφι και το σιρόπι: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 165 βαθμούς. Παίρνετε ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 28εκ. και το στρώνετε με χαρτί ψησίματος φροντίζοντας να το “μαγκώσετε” ανάμεσα στη βάση και τα τοιχώματα της φόρμας.
2. Αφρατεύετε με τα χέρια σας το κανταΐφι και το ψιλοκόβετε με ένα ψαλίδι. Στρώνετε το μισό κανταΐφι στη βάση της φόρμας, πασπαλίζετε από πάνω το ψιλοκομμένο αμύγδαλο (κρατάτε λίγο στην άκρη για το σερβίρισμα) και το περιχύνετε, κουταλιά κουταλιά με λίγο βούτυρο. 
3. Το σκεπάζετε με λίγο από το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κανταΐφι και περιχύνετε με λίγο βούτυρο ακόμη. Το κανταΐφι που θα σας περισσέψει το απλώνετε ψιλοκομμένο σε ξεχωριστό ταψάκι και το βουτυρώνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Βάζετε τα ταψιά στο φούρνο και τα ψήνετε για 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κανταΐφι.
4. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και τη κανέλα για 8 λ από τη στιγμή που θα πάρει βράση το σιρόπι κι αφού το ανακατέψετε λίγο στην αρχή για να διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό. Στο τέλος προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
5. Για τα 2 ειδών παγωτά: Χτυπάτε στο μίξερ τη φυτική σαντιγί για 5 λ ή μέχρι να φουσκώσει και να αφρατέψει. Προσθέτετε το λικέρ μαστίχας, το ζαχαρούχο γάλα και την κοπανισμένη μαστίχα και συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λ επιπλέον να φουσκώσει καλά το μείγμα.
6. Ρίχνετε το γιαούρτι, χτυπάτε λίγο ακόμη να ενσωματωθεί και στο τέλος χωρίζετε το παγωτό σε δύο μπολ. Στο ένα από τα μπολ ρίχνετε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε να ενσωματωθεί πλήρως. Βάζετε και τα δύο παγωτά στην κατάψυξη.
7. Ξεφουρνίζετε τα 2 ταψάκια με το κανταΐφι και τα σιροπιάζετε μοιράζοντας με ένα κουτάλι το σιρόπι λίγο λίγο. Αφού κρυώσουν τα κανταΐφια, ντύνετε εσωτερικά τη περιφέρεια του ταψιού με τον αποσπώμενο πάτο με λωρίδες λαδόκολλας. Πάνω από το κανταΐφι στρώνετε πρώτα το σοκολατένιο παγωτό και από πάνω το λευκό. Αφήνετε την τούρτα στην κατάψυξη να παγώσει καλά.
8. Όταν θέλετε να σερβίρετε ξεφορμάρετε τη τούρτα σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρείτε τις λαδόκολλες. Από πάνω με το δεύτερο κανταΐφι και διακοσμείτε με λίγο ψημένο και ψιλοκομμένο αμύγδαλο και σιρόπι βύσσινο. Κόβετε κομμάτια και μοιράζετε την τούρτα σε πιάτα.