Σουφλέ ζυμαρικών με μπέικον και τριμμένα τυριά | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Ρίχνετε το ζυμαρικό σας σε μια κατσαρόλα με μπόλικο, κοχλαστό, αλατισμένο με 1-1½ κ.σ. χοντρό αλάτι, σε υψηλή θερμοκρασία και το βράζετε, ανακατεύοντας συχνά, 2 λ λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία, λαμβάνοντας υπ” όψη ότι θα ψηθεί και στο φούρνο. Στη συνέχεια το σουρώνετε, το περιχύνετε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύετε απαλά και το αφήνετε στην άκρη.
2. Εν τω μεταξύ, όσο βράζει το ζυμαρικό σας, ρίχνετε σε ένα τηγάνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά σοτάρετε το μπέικον, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3-4 λ ή μέχρι να ροδίσει. Το μεταφέρετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικο χαρτί κουζίνας.
3. Στο ίδιο ζεστό τηγάνι ρίχνετε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, τα κρεμμύδια για 5-6 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρώς, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. 
4. Σε ένα μεγάλο μπολ/λεκάνη ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος, τη μισή ποσότητα τριμμένων τυριών, το μοσχοκάρυδο και πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Προσθέτετε το σουρωμένο ζυμαρικό σας, το σοταρισμένο μπέικον και κρεμμύδια και ανακατεύετε απαλά να αναμιχθούν ομοιόμορφα.
5. Μεταφέρετε το μείγμα από το μπολ σε ένα ελαφρώς λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος, το στρώνετε ομοιόμορφα και από πάνω πασπαλίζετε την υπόλοιπη μισή ποσότητα τριμμένων τυριών. Ψήνετε το σουφλέ σας σε καλά προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 λ περίπου ή μέχρι να λιώσει και ροδοκοκκινίσει το τυρί στην επιφάνειά του.
6. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε για 6-7 λ να σταθεί και μετά το σερβίρετε ζεστό ως έχει με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο, ή μπριζόλα ή μπιφτέκια. Καλή σας όρεξη!