Ο σολομός θεωρείται ένα ιδιαίτερο ψάρι, καθώς ζει και μεγαλώνει στη θάλασσα και αναπαράγεται σε λίμνες και ποτάμια, με ένα κύκλο ζωής που φτάνει από 2 έως 7 έτη.
Αποτελεί φυσική πηγή θρεπτικών ουσιών, ιδιαίτερα ισορροπημένων και απορροφημένων πρωτεϊνών, ενώ περιέχει σε σημαντικές ποσότητες, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυσικά τα πολύτιμα και απαραίτητα ω-3 λιπαρά οξέα. Έχει μια εξαιρετικά θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία, βοηθώντας, συνάμα, σημαντικά στη ρύθμιση του διαβήτη τύπου ΙΙ αλλά και της υπέρτασης (INTERMAP).
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ολόκληρο φιλέτο της πλευράς του σολομού παρά ξεχωριστά κομμάτια και να προτιμάτε τις φέτες που είναι κομμένες οριζόντια κατά μήκος του ψαριού. Όταν τον διαλέγετε, το χρώμα του πρέπει να είναι ‘ζωντανό’ ρόζ, οι γραμμές της σάρκας του ευδιάκριτες και οι γραμμές του λίπους όχι ιδιαίτερα μεγάλες.
Εμείς σήμερα τον συνοδεύουμε με το δυναμωτικό σπανάκι και δίνουμε στον οργανισμό μας ενέργεια, θρεπτικά συστατικά και όρεξη να συνεχίσει!
Υλικά:
1½ φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φύλλο δάφνης
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
4 φιλέτα σολομού, περίπου 110-170 γρ. το καθένα
450 γρ. σπανάκι, βρασμένο και στραγγισμένο
αλάτι και πιπέρι
½ λεμόνι
Εκτέλεση: Σε ένα ρηχό τηγάνι, προσθέστε το νερό, το λευκό κρασί, το φύλλο δάφνης και το κρεμμυδάκι. Αφήστε τα να βράσουν. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα σολομού. Βάλτε τα στο τηγάνι, φροντίζοντας το υγρό να καλύπτει λιγότερο από το μισό πάχος του φιλέτου. Αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο νερό. Αφήστε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει για 5 με 10 λεπτά. Βγάλτε τα φιλέτα από το τηγάνι και βάλτε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε το σπανάκι. Χωρίστε το σε 4 πιάτα. Βάλτε από πάνω τον σολομό και προσθέστε λίγο χυμό λεμόνι σε κάθε φιλέτο. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
