Μια απλή και εύκολη συνταγή για μια υπέροχη Σοκολατίνα που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με την φανταστική γεύση και υφή της, αλλά και εσάς με την απλότητα της παρασκευής της. Δείτε το βίντεο πιο κάτω και φτιάξτε αυτή τη τέλεια σοκολατίνα για να τη σερβίρετε όλες τις εποχές του χρόνου σε όλες τις περιστάσεις.
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
- Για το παντεσπάνι
- σοκολατένιο κέικ κομμένο σε κέικ ή έτοιμο σοκολατένιο παντεσπάνι ή δικό σας σπιτικό συνταγή εδώ ή εδώ (θα χρειαστείτε 3 λεπτά παντεσπάνια για φόρμα 22 εκ. ή 1 χοντρό κομμένο οριζόντια στα 3)
- Για τη Μους σοκολάτας
- 340 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52% κακάο
- 720 ml κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά, κρύα από το ψυγείο (240 ml+480 ml χωριστά)
- Για το σιρόπι
- 50 ml νερό
- 50 γρ. ζάχαρη
- Για το γλάσο
- 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
- 3 κ.σ. κρύο νερό
- 125 ml νερό
- 225 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. κακάο σκόνη
- 130 ml κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά
Εκτέλεση συνταγής
- Για το παντεσπάνι: Φτιάχνετε το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, αν πρόκειται να φτιάξετε το δικό σας. Το ψήνετε το ξεφουρνίζετε και αφού κρυώσει καλά το κόβετε οριζόντια σε 3 ίσα μέρη με τη βοήθεια ενός οδοντωτού μαχαιριού. Αν πάρετε έτοιμα σοκολατένια παντεσπάνια ή κέικ τα κόβετε περιμετρικά σε διάμετρο 22 εκ.
- Για τη μους σοκολάτας: Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα, τη ρίχνετε σε γυάλινο μπολ, προσθέτετε και τα 240 ml από τη κρέμα γάλακτος και τα λιώνετε σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα και έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Το αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε στην άκρη να κρυώνει.
- Σε ένα καθαρό μπολ ρίχνετε την υπόλοιπη -480 ml- κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να “στέκεται” και έχει την υφή γιαουρτιού. Ρίχνετε τμηματικά, λίγη τη φορά, όλη τη σαντιγί μέσα στο μπολ με το σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύετε με μαρίζ, με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω φροντίζοντας να ενσωματώνετε πλήρως μετά από κάθε προσθήκη.
- Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη, τα ανακατεύετε μέχρι να “λιώσει” η ζάχαρη και πάρουν βράση. Τα αφήνετε για 1 λ να βράσουν και μετά αποσύρετε το σιρόπι σας από τη φωτιά.
- Για τη συναρμολόγηση: Παίρνετε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκ. και στρώνετε στη βάση της 1 κομμάτι παντεσπάνι. Με ένα πινέλο το αλείφετε με το 1/3 του σιροπιού και από πάνω ρίχνετε και απλώνετε ομοιόμορφα το 1/3 της μους σοκολάτας.
- Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές με στρώσεις παντεσπάνι, σιρόπι, μους, τελειώνοντας με μους σοκολάτας. Ισιώνετε την επιφάνεια της μους και βάζετε το γλυκό σας στη κατάψυξη για 2 ώρες.
- Για το γλάσο: Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνετε τη ζελατίνη σε σκόνη μαζί με τις 3 κ.σ. κρύο νερό ανακατεύετε πολύ καλά και την αφήνετε στην άκρη. Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνετε τα 125 ml νερό και τα 225 γρ. ζάχαρη και τα ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και πάρουν βράση.
- Στη συνέχεια κοσκινίζετε το κακάο μέσα στο κοχλαστό σιρόπι και ανακατεύετε διαρκώς πάνω στη φωτιά με γρήγορες κινήσεις μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως χωρίς “κόμπους”. Τέλος προσθέτετε τα 130 ml κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε να ενσωματωθεί, ρίχνετε και το μείγμα ζελατίνης νερού και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί και έχετε ένα λείο σοκολατένιο γλάσο.
- Αποσύρετε το γλάσο από τη φωτιά και προκειμένου να πετύχετε μια πλήρως λεία υφή, το μεταφέρετε σε μπολ και το χτυπάτε για λίγα λεπτά με ραβδομπλέντερ. Το σουρώνετε σε άλλο σκεύος και το αφήνετε μέχρι να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει βγάζετε το γλυκό σας από τη κατάψυξη και ρίχνετε το γλάσο στην επιφάνειά του φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως. Βάζετε στο ψυγείο την σοκολατίνα σας και την αφήνετε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη ξεφορμάρετε και τη σερβίρετε. Καλή σας απόλαυση.
Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
02/10/2020
Sintayes.gr,
Συνταγή: Σοκολατίνα η τέλεια (Video)
