Σοκολατένια τερίνα με 5 υλικά (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη σοκολατένια τερίνα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Βουτυρώνετε και στρώνετε με χαρτί ψησίματος, σταυρωτά, μια μακρόστενη φόρμα του κέικ 20×10 εκ. περίπου και την αφήνετε στην άκρη.
2. Κόβετε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και τη λιώνετε μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αναμιχθούν και λιώσουν καλά. Φροντίζετε το νερό στο μπεν μαρί, που θα πρέπει να σιγοβράζει, σε χαμηλή θερμοκρασία, στη κατσαρόλα να μην ακουμπά το μπολ με τη σοκολάτα και το βούτυρο.
3. Όταν λιώσουν και έχετε ένα τελείως λείο σοκολατένιο μείγμα αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνετε πάνω στη κατσαρόλα με το νερό το μπολ με το μείγμα, προσθέτετε στο μείγμα τη ζάχαρη και ανακατεύετε πολύ καλά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί.
4. Μετά αφαιρείτε το μπολ από τη κατσαρόλα, προσθέτετε σταδιακά τη κρέμα γάλακτος και 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά, ένα τη φορά, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα και φροντίζοντας να ενσωματώνονται πλήρως μετά από κάθε προσθήκη.
5. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα. Τοποθετείτε τη φόρμα με το μείγμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Ρίχνετε στο μεγαλύτερο ταψί καυτό νερό, τόσο όσο να φτάνει μέχρι το μέσο των τοιχωμάτων της φόρμας.
6. Το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40 λ. Μετά το ξεφουρνίζετε, βγάζετε προσεκτικά το τη φόρμα από το ταψί με το νερό και τη μεταφέρετε σε σχάρα όπου τη αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει η τερίνα.
7. Μόλις κρυώσει, καλύπτετε την τερίνα σας με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν τη σερβίρετε. Τη βγάζετε από το ψυγείο 15-20 λ πριν τη σερβίρετε για καλύτερο αποτέλεσμα υφής και γεύσης. Μπορείτε να τη πασπαλίζετε με λίγη σκόνη κακάο. Για καλύτερο αποτέλεσμα, να τη κόψετε σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα καυτό μαχαίρι.
8. Για τη σοκολατένια επικάλυψη φράουλας (προαιρετικά): Κόβετε τα 120 γρ. κουβερτούρας σε μικρά κομμάτια και τα λιώνετε σε μπεν μαρί με τη διαδικασία που αναφέρεται πιο πάνω στη παρ. 4, χωρίς το βούτυρο φυσικά. 
9.  Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα 40 γρ. κουβερτούρας, σε πολύ πολύ μικρά κομμάτια, σαν φλύδες. Μόλις λιώσει η σοκολάτα στο μπεν μαρί, την αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα 40 γρ. ψιλοκομμένα σε φλύδες σοκολάτα και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να λιώσει. Αυτό γίνεται για να πετύχετε καλή “σκλήρυνση” της σοκολάτας πάνω στη φράουλα.
10. Σημείωση: Με το τρόπο αυτό από τους 50 βαθμούς που έχει η λιωμένη σοκολάτα στο μπεν μαρί, με τη κρύα σοκολάτα η θερμοκρασία της κατεβαίνει στους 30 βαθμούς και έτσι έχουμε καλύτερα αποτελέσματα πετυχαίνοντας καλή “πήξη” και “σκλήρυνση” της σοκολάτας πάνω σε φρέσκα φρούτα.
11. Βουτάτε τις φράουλες, μια τη φορά, μέσα στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα και τις τοποθετείτε πάνω σε λαδόκολλα. Προαιρετικά, λιώνετε σε μπεν μαρί και τη σοκολάτα γάλακτος και περιχύνετε τις φράουλες πάνω από τη κουβερτούρα. Αφήνετε τις φράουλες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν και πριν σερβίρετε τις τοποθετείτε πάνω στη κρύα τερίνα.