Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με πατάτες στο φούρνο | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη γέμιση: Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνετε το ελαιόλαδο και τα καρότα και τα σοτάρετε για 3 λ ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτετε τη πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 επιπλέον λ. Τα αποσύρετε από τη φωτιά τα πασπαλίζετε με τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
2. Τοποθετείτε το κοτόπουλο σε μεγάλο ξύλο κοπής με το δέρμα προς τα κάτω. Απλώνετε στην επιφάνειά του τη τριμμένη γραβιέρα φροντίζοντας να πάει παντού και από πάνω στρώνετε τις φέτες ζαμπόν και τις φέτες ντομάτας. Βάζετε το κασέρι κατά μήκος του κοτόπουλου και τέλος στρώνετε από πάνω τα σοταρισμένα λαχανικά απλώνοντάς τα ελαφρώς.
3. Κλείνετε το κοτόπουλο σε σφιχτό ρόλο και είτε το δένετε με σπάγκο σε 5-6 σημεία είτε το περνάτε μέσα στο ειδικό δίχτυ που έχετε προμηθευτεί από τον κρεοπώλη σας. Το αλατοπιπερώνετε εξωτερικά και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε. 
4. Για τις πατάτες: Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κυδωνάτες. Τις πλένετε και τις μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη και τις ανακατεύετε καλά. Σε άλλο μπολ ρίχνετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού το κρασί και λίγο νερό και τα χτυπάτε με σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 
5. Περιχύνετε με το μείγμα μουστάρδας τις πατάτες μέσα στο μπολ και τις ανακατεύετε ώστε να καλυφθούν με το μείγμα καλά. Τις αδειάζετε σε ένα ταψί και από πάνω τοποθετείτε το ρολό κοτόπουλου. Καλύπτετε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σας σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα.
6. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, μειώνετε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω, και συνεχίζετε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο το φαγητό για άλλα 40-45 λ. Το ξεφουρνίζετε, αφαιρείτε το σπάγκο μαγειρικής ή το δίχτυ, το αφήνετε για 15 λ να “σταθεί” και μετά το κόβετε σε φέτες και το σερβίρετε με τις πατατούλες του. Καλή σας όρεξη!