[*]
Πεντανόστιμες πατατοκροκέτες γεμιστές με κιμά. Μια απλή και εύκολη συνταγή, που με τη βοήθεια του βίντεο θα φτιάξετε απλά, γρήγορα και εύκολα ένα εξαιρετικό σνακ ή ένα απλό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ή και για να πάρουν μαζί τους τα παιδιά σας στο σχολείο ή εσείς στο γραφείο. Δοκιμάστε τες!
Δείτε πιο κάτω στο βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
- 600 γρ. πατάτες
- 300 γρ. κιμάς χοιρινός ή ένα κομμάτι χοιρινό κρέας 300 γρ. [*]
- 5-6 κλαδάκια μαϊντανό, χωρίς το χοντρό κοτσάνι, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 100 γρ. τυρί κίτρινο όπως γκούντα, ένταμ, τσένταρ, γραβιέρα, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
- Για το πανάρισμα
- τριμμένη φρυγανιά
- 1 αυγό
- 20 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 2 κ.γ. πάπρικα κατά προτίμηση καπνιστή
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. σπορέλαιο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε μέτριους κύβους, τις βάζετε σε κρύο αλατισμένο νερό και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Εν τω μεταξύ, αν έχετε ολόκληρο κομμάτι κρέας το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το ψιλοκόβετε σε κιμά, στο μούλτι. Σοτάρετε το κρέας σε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. σπορέλαιο μέχρι να ψηθεί. Το αφήνετε να κρυώσει τελείως.
- Μετά μεταφέρετε το κιμά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αυγό και τα ζυμώνετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνετε το μείγμα κιμά στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.
- Στραγγίζετε της πατάτες, τις μεταφέρετε αμέσως σε πλατύ μπολ και τις πολτοποιείτε σε πουρέ, με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή με πιρούνι. Ρίχνετε πιπέρι και λίγο αλάτι, μετά από δοκιμή, προσθέτετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πολύ καλά.
- Παίρνετε μια υπερλήρη κ.σ. από το μείγμα πατάτας και το “ανοίγετε” με τα χέρια σας όπως θα δείτε στο βίντεο. Τοποθετείτε στο κέντρο του 1 κ.γ. γέμιση κιμά και το “κλείνετε” περιμετρικά ώστε να “θωρακιστεί” και να μην χυθεί ο κιμάς. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Για το πανάρισμα: Σε ένα ρηχό πιάτο απλώνετε μπόλικη φρυγανιά. Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνετε το αυγό, τη κρέμα γάλακτος και τη καπνιστή πάπρικα, τα ανακατεύετε πολύ καλά με πιρούνι και μετά προσθέτετε το αλεύρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί πλήρως και έχετε ένα λείο μείγμα.
- Βουτάτε πρώτα τη κάθε κροκέτα μέσα στο μείγμα αυγού έτσι ώστε να καλυφθεί παντού, την τινάζετε ελαφρώς να φύγει το περίσσιο μείγμα και μετά τη μεταφέρετε στο πιάτο με την τριμμένη φρυγανιά όπου και την καλύπτετε απ” όλες τις πλευρές με τη φρυγανιά. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία για όλες τις κροκέτες.
- Σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε σπορέλαιο που να καλύπτει το τηγάνι 5 χιλ. πάνω από τη βάση του, και μόλις ζεσταθεί καλά, σε μέτρια φωτιά, τηγανίζετε τις κροκέτες σας μέχρι να γίνουν τραγανές και πάρουν ένα χρυσαφένιο-μελί χρώμα και από τις 2 πλευρές. Τις μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και τς σερβίερετε.
[*] Σημείωση: Στο βίντεο δεν σοτάρετε καθόλου ο κιμάς αλλά τοποθετείτε στη συνταγή ωμός. Επειδή ο χρόνος τηγανίσματος είναι λίγος σας προτείνουμε να σοτάρετε, προαιρετικά, ελαφρώς τον κιμά πριν τον βάλετε στο μείγμα.
Δείτε πιο κάτω στο βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
08/01/2021
Sintayes.gr,
Συνταγή: Πατατοκροκέτες γεμιστές με κιμά (Video)
[*]Source link
