Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδια και σοκολάτα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη γέμιση: Χοντροθρυμματίζετε τα καρύδια, τρίβετε τη σοκολάτα και τα βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε και τη σκόνη κανέλας, τα ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη. 
2. Για τη ζύμη και το ψήσιμο: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη και τα αναμιγνύετε ανακατεύοντάς τα καλά. Διαλύετε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, τα προσθέτετε στο μπολ μαζί με το κονιάκ, το ξύσμα, το μπέικιν, το κανελογαρύφαλο και το σιμιγδάλι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να αναμιχθούν πλήρως. 
3. Σταδιακά, λίγο τη φορά, προσθέτετε και το αλεύρι ανακατεύοντας καλά (όχι ζυμώνοντας) μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματώνεται πλήρως. Πλάθετε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη, τα πατάτε να απλώσουν και βάζετε στο κέντρο λίγη γέμιση. Τα κλείνετε καλά, φροντίζοντας να θωρακίσετε καλά τη γέμιση και τους δίνετε στρογγυλό ή το κλασικό χαρακτηριστικό σχήμα τους. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η γέμιση. 
4. Τα τοποθετείτε στο μεγάλο ταψί του φούρνου σας στο οποίο έχετε στρώσει χαρτί ψησίματος και τα ψήνετε σε καλά προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 20 λ περίπου ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και στη συνέχεια τα ξαναστρώνετε στο ταψί από το οποίο έχετε αφαιρέσει το χαρτί ψησίματος. 
5. Για το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρολίτσα και τα βράζετε για 5 λ από τη στιγμή που θα αρχίσουν να κοχλάζουν. Όπως είναι τα μελομακάρονα στρωμένα μέσα στο ταψί, ρίχνετε στα κρύα μελομακάρονα το ζεστό σιρόπι και κουνάτε το ταψί πέρα-δώθε να τα σκεπάσει λίγο. 
6. Για το πασπάλισμα: Αφήνετε τα μελομακάρονα για 10 λ να τραβήξουν το σιρόπι και στη συνέχεια τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά για να “ποτίσουν” και από την άλλη. Τα αφήνετε για άλλα 10 λ και στη συνέχεια στρώνετε τα μελομακάρονά σας σε πιατέλα σερβιρίσματος και τα πασπαλίζετε με το τριμμένο καρύδι.