Λιγκουίνι με πλούσια σάλτσα Ναπολιτέν | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μπόλικο κοχλαστό, αλατισμένο νερό βράζετε το λιγκουίνι, αλ τέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο κρατάτε 1 φλ. τσαγιού από το νερό που το βράσετε και το στραγγίζετε. Στο φλ. νερό που κρατήσατε διαλύετε τον κύβο λαχανικών.
2. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και τη 1 κ.σ. βούτυρο και μόλις κάψουν, σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε τις σκελίδες σκόρδου και τις αφήνετε, ανακατεύοντας τακτικά, για 3-4 λ ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να δώσουν τη γεύση τους στο λάδι.
3. Στη συνέχεια προσθέτετε τα τοματίνια κομμένα στα 2, ανακατεύετε για 2 λ και αφαιρείτε και πετάτε το σκόρδο. Αν προτιμήσετε να βάλετε το κρεμμύδι σε αυτό το σημείο το προσθέτετε στο τηγάνι με τα ντοματίνια και τα σοτάρετε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μετά ρίχνετε τον πελτέ και το μπούκοβο, ανακατεύετε, σβήνετε με το 1/2 φλ. από το ζωμό λαχανικών και μετά προσθέτετε τα αποφλοιωμένα τοματάκια μαζί με το χυμό τους. Αφού πάρουν 3-4 βράσεις ρίχνετε τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, μειώνετε τη θερμοκρασία από μέτρια σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάζετε το τηγάνι.
5. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράζει για περίπου 30 λ ή μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα και μείνει με το λαδάκι της. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα προσθέτετε τη 2η κ.σ. κρύο βούτυρο και ανακατεύετε να λιώσει. Αυτό βοηθάει για να ΄δέσει” καλύτερα η σάλτσα.
6. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα ρίχνετε μέσα στο τηγάνι και το στραγγισμένο λιγκουίνι, προσθέτετε όσο χρειαστεί ακόμα από το ζωμό λαχανικών που κρατήσατε και ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί και να καλυφθεί με τη σάλτσα. 
7. Τέλος προσθέτετε το 1 κ.γ. από τον αποξηραμένο βασιλικό ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε το φαγητό σας πασπαλισμένο με το άλλο 1 κ.γ. βασιλικό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή σας όρεξη!