Λιγκουίνι με γαρίδες, ντομάτα, κάπαρη και βασιλικό | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κεφάλια και από τα κελύφη τους, αφήνοντας μόνο την ουρίτσα. Με ένα μαχαιράκι τις χαράζετε στην πλάτη, κατά μήκος, και αφαιρείτε το εντεράκι τους Τις φυλάτε στο ψυγείο. Μαζεύετε κεφάλια και κελύφη, τα βράζετε σε 2 λίτρα νερό για 30 λ περίπου από την ώρα βρασμού και μετά τα σουρώνετε και κρατάτε τον ζωμό στην άκρη.
2. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λ. Μετά προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες και την κάππαρη και σοτάρετε για 1-2 λ επιπλέον. Ρίχνετε τον βασιλικό και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για 30 λ περίπου ή μέχρι η σάλτσα σας να μελώσει, χωρίς όμως να πήξει πάρα πολύ. 
3. Βάζετε το γαριδόζουμο σε μια κατσαρόλα, του ρίχνετε 1 κ.σ. αλάτι και βράζετε μέσα το λιγκουίνι μέχρι να γίνει αλ ντέντε. Το σουρώνετε, το ξαναβάζετε μέσα στην κατσαρόλα που έβρασε,  αδειάζετε μέσα και τη μισή σάλτσα ντομάτας και ανακατεύετε καλά να καλυφθεί το ζυμαρικό σας.
4. Ζεσταίνετε την υπόλοιπη σάλτσα σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνετε μέσα τις καθαρισμένες γαρίδες και τις μαγειρεύετε για 2-3 λ, ανάλογα με το μέγεθός τους. Δοκιμάζετε το αλατοπίπερο, διορθώνετα και σερβίρετε το ζυμαρικό σας σε μεγάλη πιατέλα και από πάνω αδειάζετε τις γαρίδες με την υπόλοιπη σάλτσα. Μοιράζετε το φαγητό σε πιάτα και σερβίρετε.