Λαβράκι με πατάτες baby στη λαδόκολλα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένετε καλά τις πατάτες baby και τις στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί. Σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνετε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνετε και τις σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά για 5 λ. Μετά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.
2. Καθαρίζετε τα λαβράκια, τα πλένετε και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζετε ελαφρώς τα ψάρια και από τις 2 πλευρές και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. 
3. Στη συνέχεια ρίχνετε στα ψάρια, εξωτερικά και στις δύο πλευρές τους και εσωτερικά στην κοιλιά τους, αλάτι πιπέρι και το σκόρδο και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. 
4. Αραδιάζετε τις σοταρισμένες πατάτες baby, τα ντοματίνια και τα λεμόνια γύρω από τα ψάρια και με ένα 2ο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος κλείνετε ερμητικά το φαγητό σαν να τυλίγετε πακέτο, προσέχοντας να μη χυθούν τα υγρά απέξω.
5. Τοποθετείτε το «πακέτο» σε ένα ταψί το βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 20 λ. Μετά  ανοίγετε το χαρτί ψησίματος και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λ ή μέχρι να ξεροψηθεί η επιφάνεια του ψαριού. 
6. Πασπαλίζετε τα ψάρια και τις πατάτες με το φρέσκο θυμάρι, γαρνίρετε με κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρετε. Καλή σας απόλαυση!