Κοτόπουλο με σάλτσα γιαουρτιού, κάρυ, κάσιους και ρύζι μπασμάτι | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Ζεσταίνετε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λιπαρή ουσία) και καβουρδίζετε τα κάσιους, για 2-3 λ ανακινώντας το τηγάνι ανά διαστήματα, ή ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, για να μη καούν. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα και μόλις μισοκρυώσουν τα χονδροθρυμματίζετε σε multi και τα αφήνετε στην άκρη.
2. Σε μπολ βάζετε το γιαούρτι, προσθέτετε όλα τα βότανα σε σκόνη καθώς και το κάρυ και το κύμινο και αλατοπίπερο και ανακατεύετε γρήγορα και ζωηρά να ενσωματωθούν. Σκεπάζετε με μεμβράνη το μπολ και το αφήνετε στην άκρη να αναμειχθούν οι γεύσεις.
3. Κόβετε το στήθος κοτόπουλο σε κύβους 3-4 εκ. περίπου, τις αλατοπιπερώνετε και τις αλευρώνετε. Ζεσταίνετε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι τη 1 κ.σ. βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου, απ” όλες τις πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σβήνετε με το κρασί και το σιγοβράζετε για 1-2 λ μέχρι να “εξατμισθεί” το αλκοόλ.
4. Προσθέτετε 1/2 φλ. ζεστό νερό (ή ζωμό κότας), σκεπάζετε το σκεύος σας και σιγοβράζετε για 4-5 λ, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών, μέχρι να βράσει καλά το κοτόπουλο αλλά χωρίς να χάσει τους ζωμούς του. Μην το παραβράσετε και “σφίξει”.
5. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά το αφήνετε για 2-3 λ να χλυαρίνει ελαφρώς. Ρίχνετε το μείγμα γιαουρτιού μπαχαρικών και ανακατεύετε με σπάτουλα να καλυφθεί καλά όλα τα κομμάτια κοτόπουλου και να ενσωματωθεί πλήρως.
6. Ρίχνετε και τα κάσιους και ξαναβάζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, για 1/2-1 λ περίπου ανακατεύοντας να ενσωματωθούν και αναμειχθούν όλα τα υλικά και οι γεύσεις. Κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως με σπυρωτό και μυρωδάτο ρύζι μπασμάτι (βλέπε συνταγή εδώ).