Ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο μελιτζανάτο με πιπεριές Φλωρίνης μαγειρεμένα σε υπέροχη σάλτσα στον φούρνο. Μια συνταγή για το απόλυτο οικογενειακό φαγητό, που σίγουρα θα λατρέψετε για την υπέροχη γεύση του και να είστε σίγουροι ότι θα γίνει μια από τις αγαπημένες επιλογές σας.
Υλικά συνταγής
- 4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
- 600 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια
- 300 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 200 ml ζωμό κοτόπουλου
- 30 γρ. πελτέ ντομάτας
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κάθετες φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- ½ ματσάκι βασιλικό, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί του φούρνου και τις αφήνετε στην άκρη. Σε άλλο ταψί του φούρνου τοποθετείτε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα στην πάνω πλευρά και τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι.
- Μεταφέρετε και τα 2 παραπάνω ταψιά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα και ψήνετε για 30-35 λ ή μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να να ψηθεί το κοτόπουλο. Μόλις είναι έτοιμα, τα ξεφουρνίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, μέχρι να ψηθούν, βάζετε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά για 2-3 λ. Μετά, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε ανακατεύοντας για 1 λ ακόμα.
- Στη συνέχεια, ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, την ντομάτα κονκασέ, το βασιλικό και τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 λ. Αδειάζετε τις μελιτζάνες και το κοτόπουλο σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 27×20 εκ. και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λ. Σερβίρετε ζεστό το φαγητό σας και καλή σας όρεξη!
Πηγή
11/09/2021
Sintayes.gr,
Συνταγή: Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης
