Κεφτεδάκια με σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη σάλτσα: Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μια κατσαρολίτσα, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε τα σκόρδα και τη πιπερίτσα, ανακατεύετε ρίχνετε το πελτέ ντομάτας και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1 λ. 
2. Στη συνέχεια ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ, τη ζάχαρη και αλάτι και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και βράζετε τη σάλτσα σας, ανακατεύοντας συχνά, για 30-40 λ περίπου ή μέχρι να γίνει η σάλτσα και μείνει με το λαδάκι της.
3. Για το σπαγγέτι: Εν τω μεταξύ σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνετε το σπαγγέτι και το βράζετε αλ τέντε ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Φροντίστε να είναι έτοιμα και να τα στραγγίξετε περίπου όταν θα πρέπει να τα βάλετε μέσα στη σάλτσα ντομάτας.
4. Για τα κεφτεδάκια: Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνετε καλά σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι πασπαλισμένο με 2 πρέζες αλάτι μέχρι να μαραθεί και μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. 
5. Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια τα ζυμώνετε καλά με βρεγμένα χέρια, στη συνέχεια προσθέτετε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου κατευθείαν από το τηγάνι μαζί με το λάδι του και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθούν. Πλάθετε το μείγμα κιμά σε στρογγυλά κεφτεδάκια, πάντα με βρεγμένα χέρια, και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα. 
6. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνετε ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα κεφεδάκια σας μέχρι να πάρουν ένα έντονο χρυσαφένιο χρώμα απ” όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα μεταφέρετε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξουν το λάδι. 
7. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα κεφτεδάκια μέσα στη κατσαρόλα με τη σάλτσα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά να μαγειρευτούν ως το κέντρο τους. Μετά τα βγάζετε τα κεφτεδάκια από τη σάλτσα, τα μεταφέρετε σε πιατέλα και μέσα στη σάλτσα ρίχνετε το στραγγισμένο σπαγγέτι σας μαζί με τη παρμεζάνα και τα ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λ. να ζεσταθούν καλά και να λιώσει η παρμεζάνα.
8. Για το σερβίρισμα: Σερβίρετε σε πιατέλα το σπαγγέτι σας μαζί με τη σάλτσα κατευθείαν από τη κατσαρόλα, τοποθετείτε από πάνω τα κεφτεδάκια, πασπαλίζετε το φαγητό σας, προαιρετικά, με τη θρυμματισμένη φέτα (ή έξτρα τριμμένη παρμεζάνα) και τα φύλλα βασιλικού και καλή σας όρεξη!!!