Κέικ μαρμπρέ πορτοκάλι-σοκολάτα με γκανάζ σοκολάτας πορτοκαλιού | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το κέικ: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ με διάσταση βάσης 23×13 εκ. και ύψος 6,5 εκ. Τοποθετείτε μόνο στη βάση της ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και την αφήνετε στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνετε τα αυγά, 1 τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 
3. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα και μετά μετά προσθέτετε το μείγμα αλευριού και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Φροντίζετε να “ξύσετε” με ένα μαχαίρι τα τοιχώματα του μπολ περιμετρικά, προκειμένου να πάρετε τυχόν μείγμα αλευριού που έχει κολλήσει.
4. Χωρίζετε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη, μεταφέροντας το μισό μείγμα σε άλλο μπολ. Στο 1ο μείγμα προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και το χτυπάτε να ενσωματωθεί. Στο 2ο μείγμα ρίχνετε το γάλα, τη βανίλια και το κακάο και χτυπάτε με το μίξερ για να ενσωματωθούν πλήρως.
5. Με ένα μεγάλο κουτάλι αρχίζετε να ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα εναλλάξ, μια από το λευκό μείγμα και μια από το σοκολατένιο. Όταν τελειώσει το μείγμα παίρνετε ένα ξυλάκι για σουβλάκι ή ένα μακρύ μαχαίρι και το στροβιλίζετε στη ζύμη για να δημιουργηθεί ένα μαρμάρινο μοτίβο.
6. Αν απαιτείται, ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε το κέικ σας στο προθερμασμένο φούρνο για 55-60 λ ή μέχρι οι πλευρές του κέικ να ξεκολάνε από τα τοιχώματα της φόρμας και ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ βγει στεγνό και καθαρό. Στα τελευταία 5-10 λ ψησίματος, αν το κέικ έχει πάρει χρώμα, το σκεπάζετε χαλαρά με λίγο χαρτί ψησίματος.
7. Το ξεφορμάρετε και το αφήνετε στη φόρμα για 10 λ να “σταθεί”. Μετά με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, που το “τρέχετε” περιμετρικά, ξεκολάτε το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας και το αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα. Αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος και το αφήνετε μέχρι να κρυώσει. Μόλις κρυώσει καλά το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. 
8. Για τη γκανάζ σοκολάτας: Κόβετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζετε σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μέτριο μπολ. Βάζετε τη κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρόλι και τη ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.
9. Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού και δείτε τις πρώτες μικρές φουσκαλίτσες κοχλασμού, την αποσύρετε από τη φωτιά, τη ρίχνετε στο μπολ με τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και έχετε ένα λείο, κρεμώδες σοκολατένιο μείγμα.
10. Αφήνετε τη γκανάζ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς για να μπορέσετε εύκολα να την απλώσετε πάνω στο κέικ με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Καλή σας απόλαυση!