Ζελέ κεράσι
Διαλύουμε το ζελέ μέσα στο βραστό νερό.
Προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε.
Αλείφουμε ένα ρηχό μικρό σκεύος με λίγο λάδι. Αδειάζουμε μέσα το ζελέ και το αφήνουμε μερικές ώρες στο ψυγείο να παγώσει καλά.
Κρέμα ανανά
Στραγγίζουμε τον ανανά σε σουρωτήρι και τον ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε το χυμό του σε κανάτα μεζούρα και συμπληρώνουμε νερό ώστε να έχουμε συνολικά 200 ml υγρό.
Ρίχνουμε τη σκόνη ζελατίνης και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί για να λιώσει η ζελατίνη, αλλά να μη βράσει.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ χειρός το γιαούρτι με την κρύα κρέμα γάλακτος για να αφρατέψουν.
Σιγά σιγά και με το μίξερ πάντα σε λειτουργία, ρίχνουμε τον κρύο πλέον χυμό με τη ζελατίνη.
Προσθέτουμε τα φιστίκια και τον ψιλοκομμένο ανανά και ανακατεύουμε.
Στήσιμο
Κόβουμε με μαχαίρι το ζελέ κεράσι σε κομμάτια μεγέθους όσο ένα παγάκι (το ζελέ είναι σφιχτό και κόβεται πολύ εύκολα).
Τοποθετούμε ακανόνιστα τα σφιχτά κομμάτια κόκκινου ζελέ σε φόρμα δαχτυλίδι και τα περιχύνουμε με την κρέμα ανανά.
Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες.
Όταν σφίξει καλά η πουτίγκα, την ξεφορμάρουμε με πολλή προσοχή.
Την πασπαλίζουμε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και γαρνίρουμε με φρέσκα κεράσια.
Κόβουμε το εντυπωσιακό γλυκό σε κομμάτια και το σερβίρουμε δροσερό.
