Γιουβέτσι με χοιρινό, κανέλα και λιαστή ντομάτα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας για 2 λ μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτετε τα κομμάτια κρέατος και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 2-3 λ.
2. Σβήνετε με το κρασί και όταν “αναπνεύσει” προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, μειώνετε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει.
3. Αδειάζετε το κρέας με τη σάλτσα του σε ένα πήλινο ή πυρίμαχο σκεύος το οποίο να έχει καπάκι που κλείνει καλά . Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, τις λιαστές ντομάτες, 2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει το πελτέ ντομάτας, τα στικ κανέλας  και αλατοπιπερώνετε.
4. Σκεπάζετε το σκεύος σας και το βάζετε στο φούρνο τον οποίο έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς και ψήνετε το κρέας για 25-30 λ. Το αφαιρείτε από το φούρνο, προσθέτετε 2 ακόμα φλιτζάνια ζεστό νερό, το φύλλο δάφνης και το κριθαράκι.
5. Ανακατεύετε το κριθαράκι, προσθέτετε λίγο ακόμα αλατοπίπερο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του, το ξαναβάζετε στο φούρνο και το ψήνετε για 20-30 λ ακόμα ανάλογα πόσο αλ τέντε το θέλετε.
6. Σημείωση: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αν απαιτηθεί προσθέτετε σταδιακά λίγο ακόμα καυτό νερό. Φροντίστε να έχει λίγα υγρά όταν το ξεφουρνίσετε γιατί το κριθαράκι ακόμα και όταν το βγάλετε από το φούρνο θα συνεχίσει να “πίνει” τα υγρά του και θα στεγνώσει.
7. Προαιρετικά, 7-9  λ πριν βγάλετε το φαγητό από φούρνο το πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και σερβίρετε αφαιρώντας τη δάφνη και τα στικ κανέλας.