Μια πεντανόστιμη γαριδομακαρονάδα αυτή τη φορά όχι κοκκινιστή, όπως μας έρχεται στο νου, αλλά αλα κρεμ με ζυμαρικό λιγκουίνι. Μια απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα υπέροχο πιάτο για το απολαύσετε με την οικογένειά σας στο καθημερινό τραπέζι αλλά και με τους καλεσμένους σας στο επίσημο τραπέζι σας. Δοκιμάστε το!!!
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
- 20-25 γαρίδες Νο. 3-4 (8 εκ. περίπου) φρέσκες ή καταψυγμένες και αποψυγμένες
- 1/2 λεμονιού το χυμό
- 1 κοφτό κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
- 1 συσκευασία των 500 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
- αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα επιλογής σας
- 1-2 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
- Για το ζυμαρικό
- 1 συσκευασία ζιμαρικό Λιγκουίνι (κατά προτίμηση Barilla ή άλλο επιλογής σας)
- 2 κ.σ. αλάτι χοντρό
- επιπλέον τριμμένο τυρί + αποξηραμένο βασιλικό για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση συνταγής
- Αφαιρείτε από τις γαρίδες τα κεφάλια και τα κελύφη τους και μια οδοντογλυφίδα, ή με κάθετη τομή με κοφτερό μαχαιράκι βγάζετε το εντεράκι τους. Τις μεταφέρετε σε ένα μπολ, τις πασπαλίζετε με τη πάπρικα και λίγο αλατοπίπερο, τις περιχύνετε με το χυμό του ½ λεμονιού, τις ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας και τις αφήνετε στην άκρη.
- Για το ζυμαρικό: Βάζετε το λιγκουίνι σας να βράσει σε μπόλικο, αλατισμένο με χοντρό αλάτι, βραστό νερό, αλ τέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Φροντίζετε να είναι έτοιμο το λιγκουίνι όταν θα είναι έτοιμο και το μείγμα αλα κρέμ για να το βάλετε ζεστό μέσα στη κατσαρόλα με την έτοιμη κρέμα.
- Σε μέτρια φωτιά βάζετε μια ρηχή φαρδιά κατσαρόλα και την αφήνετε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Μετά ρίχνετε τις 1 κ.σ. βούτυρο και τις 4 κ.σ. από το ελαιόλαδο και μόλις κάψουν σοτάρετε τις γαρίδες για 1 λ περίπου από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν χρώμα ανάλογα με το μέγεθός τους. Οι γαρίδες δεν πρέπει να σοταριστούν πάνω από 2 λ από κάθε πλευρά γιατί θα “σφίξει” το κρέας τους.
- Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε τις γαρίδες από τη κατσαρόλα, τις μεταφέρετε σε μπολ και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Στο ίδιο ζεστό τηγάνι προσθέτετε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. βούτυρο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθούν σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Τα σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και αμέσως χαμηλώνετε τη φωτιά στο μισό. Μόλις αρχίζει να παίρνει βράση η κρέμα προσθέτετε το τριμμένο τυρί, ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε για 1 λ. Μετά ρίχνετε αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά αφήνοντας τη κατσαρόλα πάνω στο μάτι.
- Αμέσως μόλις σβήσετε τη φωτιά ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα με τη κρέμα το έτοιμο λιγκουίνι σας, κατευθείαν από τη κατσαρόλα που βράζει με τα υγρά του (δείτε βίντεο) και ανακατεύετε. Προσθέτετε και τις γαρίδες και συνεχίζετε το ανακάτεμα με απαλές κινήσεις να καλυφθούν το λιγκουίνι και οι γαρίδες με το μείγμα κρέμας τυριού.
- Αποσύρετε τη κατσαρόλα από το μάτι πασπαλίζετε το φαγητό με λίγο αποξηραμένο βασιλικό και και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αφήνετε για 2-3 λ να ξεκουραστεί. Μετά το σερβίρετε ζεστό πασπαλίζοντάς το προαιρετικά με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί (το επιπλέον τυρί δεν είναι απαραίτητο γιατί ήδη το φαγητό είναι από μόνο του υπέροχο) και με τριμμένο αποξηραμένο βασιλικό.
Tip: Σε αυτή την Ιταλική συνταγή αναφέρεται ότι οι Ιταλοί σερβίρουν το συγκεκομμένο πιάτο σε πιάτα που τα έχουν ζεστάνει στους 60 βαθμούς στο φούρνο.
Για το κρασί: To Sauvignon Blanc είναι ένα είδος ποικιλίας κρασιού που θα ταιριάξει ιδανικά, καθώς είναι το ελαφρύτερο από τα λευκά κρασιά και διακρίνεται όχι μόνο από έντονη οξύτητα, αλλά και ξηρότητα στη γεύση.
Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Πηγή
07/10/2020
Sintayes.gr,
Συνταγή: Γαρίδες αλα κρεμ με λιγκουίνι (Video)
