Μια γιορτινή συνταγή με αρνάκι για ένα πεντανόστιμο, γιορτινό λαχταριστό πιάτο. Αρνίσιο μπούτι στη λαδόκολα με πατατούλες, καρότα και μυρωδικά. Το θυμάρι, η ρίγανη και το δεντρολίβανο κάνουν το κρέας μοσχοβολιστό και απίθανα γευστικό.
Υλικά συνταγής
- 2 αρνίσια μπούτια 2- 2½ κιλά συνολικό βάρος (ζητάτε στο χασάπη να βγάλει το κόκκαλο)
- 200 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 4 καρότα μέτρια, τριμμένα το χοντρό του τρίφτη
- 1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρια καβουρδισμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1½ κ.γ. ροζ πιπέρι ολόκληρο
- 3-4 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
- 1-2 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 2-3 κλαράκια δενδρολίβανο, φρέσκο
- αλάτι πιπέρι
- 1 ½ κιλό πατατούλες καθαρισμένες
Εκτέλεση συνταγής
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Πλένετε και σκουπίζετε καλά το κρέας. Καβουρντίζετε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λιπαρή ουσία. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα καρότα, το κεφαλοτύρι και τα κουκουνάρια. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με ρίγανη.
- Απλώνετε στο πάγκο εργασίας σας μια λαδόκολλα, τοποθετείτε τα μπουτάκια, τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με τη ρίγανη. Κάνετε βαθιές τομές σε διάφορα σημεία στο κρέας και βάζετε από ένα κομμάτι σκόρδου και λίγη από τη γέμιση.
- Απλώνετε την υπόλοιπη γέμιση από πάνω, τυλίγετε το κάθε μπουτάκι σε σφιχτό ρολό και το δένετε με σπάγκο για να μην ανοίξει. Τα αλείφετε εξωτερικά με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τα πασπαλίζετε με το ροζ πιπέρι και τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τις πατατούλες, τις αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με ρίγανη. Βάζετε τα αρνίσια ρολά στο κέντρο της λαδόκολλας και γύρω τους τις πατατούλες. Προσθέτετε τα κλαδάκια από το φρέσκο θυμάρι και το δεντρολίβανο και κλείνετε τη λαδόκολλα σε σφιχτό πακέτο. Αν χρειαστεί, βάζετε και δεύτερο φύλλο λαδόκολλας. Δένετε το πακέτο με σπάγγο μαγειρικής.
- Βρέχετε λίγο τη λαδόκολλα, βάζετε το πακέτο στο ταψί του φούρνου και το ψήνετε για 2 ¼ ώρες.
01/01/2021
Sintayes.gr,
Συνταγή: Αρνίσιο μπούτι στη λαδόκολα με πατάτες, καρότα και μυρωδικά
