Ανάλαφρο μπισκοτογλυκό ψυγείου με άρωμα λεμονιού (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Ετοιμάζετε το ζελέ λεμόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα πολτοποιημένα σε σκόνη μπισκότα, προσθέτετε τη λιωμένη μαργαρίνη και το γάλα και τα ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίχνετε το μείγμα σε μια φόρμα 26 εκ. (στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί) και το στρώνετε ομοιόμορφα. 
2. Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνετε τη ζελατίνη και 40 ml νερό, την αφήνετε να φουσκώσει για 5 λ και μετά τη λιώνετε με άλλα 40 ml νερό σε μέτρια θερμοκρασία. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ τη κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να στέκεται.
3. Προσθέτετε το γιαούρτι και τη ζάχαρη άχνη, χτυπάτε να ενσωματωθούν, ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού και τη χλιαρή ζελατίνη και συνεχίζετε για λίγο το χτύπημα να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Απλώνετε τη μισή κρέμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση φροντίζοντας να τη στρώσετε πολύ καλά περιμετρικά για να μη χυθεί το ζελέ. 
4. Πάνω από τη κρέμα ρίχνετε με προσοχή το κρύο ζελέ (με τη τεχνική που θα δείτε στο βίντεο, δηλ. όχι απ” ευθείας πάνω στη κρέμα αλλά στην ανάποδη ενός κουταλιού) και βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί το ζελέ.
5. Όταν σταθεροποιηθεί απλώνετε από πάνω καλά την υπόλοιπη κρέμα, την οποία, αν έχει σφίξει, την αφρατεύετε ελαφρώς με τη βοήθεια το μίξερ. Προαιρετικά χτυπάτε κρύα πλήρη λιπαρών κρέμα γάλακτος με λίγη ζάχαρη άχνη σε πηχτή σαντιγί και με τη βοήθεια ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής στολίζετε το γλυκό σας με ροζέτες.